白鲢鱼的烹饪方法

时间：2017-03-29 19:24:45 佩珊807由分享

白鲢鱼的烹饪方法

　　鲢鱼是我国的四大家常鱼之一，白鲢鱼是鲢鱼中的一种，当然烹饪方法是非常多的。下面是学习啦小编给大家分享的白鲢鱼的烹饪方法，希望你喜欢。

　　白鲢鱼的烹饪方法：炖白鲢

　　所需食材

　　白鲢鱼1条，大葱适量，姜适量

　　方法步骤

　　1、将白鲢鱼洗净剁成小块待用;

　　2、大葱切段，姜切片，然后加入糖油，醋，白糖和盐拌匀待用;

　　3、锅中少许油，下入3勺白糖炒至发红，不停搅拌，然后放入鱼块;

　　4、翻炒上色后将葱姜调味料倒入锅中，翻炒片刻，然后加入鱼肉;

　　5、大火煮开后转为小火，炖煮半小时左右即可食用。

　　所需食材

　　白鲢1条，豆芽适量，青菜适量，香菜少许，蛋清适量，淀粉，葱姜适量，盐，味精，料酒，豆瓣酱适量。

　　方法步骤

　　1、将鲢鱼洗净去骨，切成薄片，然后加入盐，蛋清，淀粉上浆腌制片刻;　　2、黄豆芽洗净，葱切段，豆芽焯烫，小青菜也焯烫，然后放入碗底待用‘

　　3、锅烧热适量油，然后放入干辣椒，八角，香叶和豆瓣酱炒香;

　　4、炒香后加入开水，下入浆好的鱼片，煮开后将至倒入装豆芽和青菜的碗中;

　　5、另取炒锅烧热少许油至冒烟，关火放入花椒炸香，然后淋在鱼片上，撒入香菜即可。

　　所需食材

　　白鲢2斤，豆腐半斤，大蒜5个，小葱，生姜适量，蒜苗2根，蚝油适量，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，盐，食用油，水淀粉适量。

　　方法步骤

　　1、将鱼洗净，切成鱼块，然后加入半勺盐，适量料酒，胡椒粉，胡椒粉腌制半小时;

　　2、将蒜切块，姜切片，葱打结，蒜苗切碎，豆腐切成小块后略煎待用;

　　3、鱼块腌好后加入适量水淀粉抓匀，放入少许油拌匀;

　　4、锅中放入较多的油，放入鱼块过油后捞出;

　　5、锅中余少许油，放入葱姜蒜炒香，然后加入300ml高汤没过鱼块;

　　6、放入2勺辣酱，适量生抽，蚝油，老抽，盐调味，烧开后放入鱼块和豆腐;

　　7、煮开后中小火烧煮8分钟，然后勾芡，撒入蒜苗碎即可。

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