鱼干的烹饪方法
鱼干的烹饪方法
鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。下面学习啦小编为大家分享鱼干的烹饪方法。
鱼干的烹饪方法：白萝卜鱿鱼干排骨汤
材料
猪排骨1000克白萝卜1200克干鱿鱼50克姜数片水2升盐请自行斟酌
做法
备好食材。
干鱿鱼浸泡在水中数小时至发涨柔软，冲洗干净，切块备用;
猪排骨与冷水同放锅中加热焯水，水滚后煮数分钟，去血污除腥味，然后用清水冲洗干净;
白萝卜去皮后切成大块状;
将全部处理好的材料投入锅内，加姜片和水，1) 若用高压锅，上压后煲五分钟，压力降低和排气后开盖，加盐调味即可。2) 若用慢炖锅，煲二至四小时后加盐调味便可享用。
鱼干的烹饪方法：鲍鱼干贝海鲜粥
材料
智利罐头鲍鱼3头干贝5颗鲜虾12支蛤蜊12粒金华火腿2块米1杯水1500CC浸泡干贝高汤1碗罐头鲍鱼高汤1罐盐适量胡椒少许芹菜末20g
做法
干贝泡水放入电锅蒸软，放凉后剥丝。鲍鱼切片，鲜虾洗净挑除泥肠、剥壳(留下最后一节虾壳)。
生米洗净加入调味料A，入锅煲煮30分钟。
加入金华火活腿、干贝丝、鲍鱼，继续煲煮60分钟。起锅前放入鲜虾、蛤蜊煲个10分钟，最后起锅洒上调味料B即可。
鱼干的烹饪方法：焦糖蜜汁小鱼干
材料
小鱼干150g熟白芝麻2~3大匙油1大匙昆布酱油1/2小匙细砂糖2大匙蜂蜜1大匙水60ml飞利浦健康气炸锅.
做法
备齐所有食材~小鱼干洗净沥干水分,放入搅拌盆中,再加入1大匙油拌匀.. 熟芝麻再入锅干炒一下盛出备用。
气炸锅内锅炸网上铺上烘焙烤纸或锡箔纸,再将拌好油的小鱼干铺在网子上。
先以180度C烤8~10分钟。
烤的过程,偶尔去翻动一下..让小鱼干烤得更均匀。时间到再以200度烤5分钟,可以烤得更酥脆!
拌入一 些油脂,酥脆的效果更好,不拌也OK~烤的时后夹些小鱼干吃吃看..达到您个人喜欢的状态就可以。(时间温度仅供参考)
【焦糖蜜汁制作】细砂糖入锅..加入约1小匙水~将糖湿润后..开小火续煮,勿搅动!待糖融化渐渐地上色后..以晃动锅子的方式,让焦糖色更为均匀~看起来略呈较深的金黄色泽就可以将剩下的水倒入,并加入昆布酱油.蜂蜜拌匀以小小火煮至蜂蜜融化..(不喜欢酱油味道者..可不加~)
再将烤好的小鱼干倒入焦糖蜜汁中翻拌均匀~让小鱼干均匀沾裹住蜜汁,最后加入白芝麻拌匀就可以熄火~(切记!过程中都维持极小火的状态..以免焦底。)
小鱼干盛出后铺在大盘子上冷却~ 放凉后再以干净的手或筷子将小鱼干松散开来,就不会全黏在一起喽!(喜欢辣味者..可以在最后步骤撒些韩式辣椒粉拌匀)
未吃完, 以保鲜盒冷藏保存,第二天以后吃还是很香酥喔!^^
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