闽菜烹饪方法

　　闽菜是中国八大菜系之一，历经中原汉族文化和闽越族文化的混合而形成。闽菜发源于福州，以福州菜为基础，后又融合闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜形成的菜系。下面学习啦小编为大家分享闽菜的烹饪方法。

　　闽菜烹饪方法：正宗闽南炒米粉

　　材料

　　米粉200g，卷心菜1/8棵，胡萝卜1/4根，豆芽菜50g，韭菜50g，色拉油2汤匙，肉燥酱3汤匙，红葱酥2汤匙，高汤2/5杯，生抽1汤匙，芝麻香油1茶匙，白胡椒粉少许

　　做法

　　1.胡萝卜去皮洗净切丝，韭菜择洗干净沥水切小段

　　2.豆芽菜择洗干净，沥水

　　3.卷心菜洗净沥水切细丝

　　4.将胡萝卜丝、韭菜段、卷心菜丝、豆芽菜放沸水锅中氽烫10秒钟，立刻捞出过凉

　　5.米粉入沸水锅中略烫，快速捞起过凉

　　6.2汤匙色拉油热锅，加入红葱酥、高汤、生抽、芝麻香油、白胡椒粉，煮开

　　7.加入米粉，用筷子翻均匀

　　8.加入氽烫过的蔬菜，翻拌均匀至水分收干，装盘

　　9.淋上肉燥酱拌匀即可

　　闽菜烹饪方法：闽南啤酒鸭

　　材料

　　鸭肉，姜片，啤酒

　　做法

　　1.把鸭肉、姜片切好洗净待用。

　　2.将鸭肉放入锅中爆油，这个过程中要不断翻炒。之后加入姜片，直到颜色变深。

　　3.将爆炒之后的鸭肉姜片再一起倒入高压锅中，倒入啤酒，高压煮15分钟左右即可开锅食用啦~~~~~~~~~~

　　闽菜烹饪方法：碗闽南口味的阿嬷咸饭

　　材料

　　【食材】大米//花生//鲜肉//腊肉//新鲜香菇//新鲜萝卜//酱油//糖

　　做法

　　1、大米淘洗干净，先加入酱油、糖和清水小浸一会儿;

　　2、花生米事先炸好存放待用;

　　3、鲜肉、腊肉都切成小丁，香菇清洗干净，也切成小丁;

　　4、萝卜去皮，切成小块;

　　5、热锅下少许油，翻炒一下肉丁，再继续翻炒香菇和萝卜;

　　6、最后将食材都放进大米里，一起插电焖煮;

　　7、煮好，盛出来，再撒上炸好的花生米。

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