烹饪大闸蟹的做法
烹饪大闸蟹的做法
大闸蟹，肉味鲜美，营养丰富，经济价值很高。此蟹只可食活蟹，因死蟹体内的蛋白质分解后，会产生蟹毒碱。下面学习啦小编为大家分享烹饪大闸蟹的做法。
烹饪大闸蟹的做法：大闸蟹
材料
主料：螃蟹。
做法
菜前20分钟，养水里，放一点点盐，让它把泥吐干净，期间换几次水。用手抓蟹时，记得两只手指抓蟹背两侧，这样它夹不到你。
蟹脚顺关节折起来，准备线，先横绑在绕个十字，顺便把切好的姜片绑上去。
帮好的大闸蟹放盘子里，加料酒，放入蒸锅。切姜末，放碟子里，加盐，鸡精，醋。喜欢用酱油的可以放酱油，不过本人认为放酱油会掩盖大闸蟹的香味，实在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大闸蟹上面，一起如果蒸，冷水，火不要太大，蟹背红头即好。大概20分钟。
烹饪大闸蟹的做法：上海大闸蟹
材料
鲜活“大闸蟹”4支 辅料： 姜 香醋 白糖 红糖
做法
第一步蒸锅上水加热，等到开始上气后把活蟹迅速放入锅内，盖紧锅盖蒸20分钟关火上盘。
第二步姜去皮切姜末，一半加香醋、少许白糖。另一半加红糖加开水制成红糖姜茶。
接下来就可以品尝这日本“大闸蟹”了
烹饪大闸蟹的做法：清蒸大闸蟹
材料
大闸蟹4只 香葱1棵 生姜1块 香油1小匙 酱油2小匙 香醋1小匙 白糖1.5克
做法
1.用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;葱、姜洗净切末;
2.把葱末、姜末、香醋、糖、酱油、香油调和成蘸料， 装碟;
3.把蟹放入蒸锅蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。
注意
原汁原味，营养丰富。蒸蟹一定要看准时间，大概需要8～10 分钟。
烹饪大闸蟹的做法：大闸蟹粉丝煲
材料
主料：大闸蟹1只、粉丝1捆
配料：虾干20g、瑶柱20g、姜1块
调料：酱油2汤勺、XO酱1汤勺、黑胡椒粉1茶匙
做法
1. 姜切片，大闸蟹洗净斩大块，粉丝用温水浸泡、瑶柱和虾干均用清水浸泡;
2. 锅内放适量油，加热至7成热，放入大闸蟹块煎2分钟;
3. 将蟹块翻面继续小火煎2分钟，加入姜片、瑶柱和虾干，翻炒1分钟;
4. 放入泡好的粉丝;
5. 加入2汤勺酱油;
6. 加入1汤勺XO酱和少许黑胡椒粉，翻炒均匀，收干酱汁即可。
小诀窍
1. 大闸蟹也可用花蟹代替;
2. 可根据个人口味放入腊味或香菇提味;
3. XO酱的加入为增加风味，没有可省略。
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