腊味烹饪方法

腊味烹饪方法

　　腊味是中国民间喜爱的传统食品之一，也是人们相互馈赠的佳品，在中国有悠久的历史。下面学习啦小编为大家分享腊味烹饪方法。

　　腊味烹饪方法：荷兰豆炒广式腊味

　　材料

　　荷兰豆，广式腊肉，腊肠，姜片，盐，料酒

　　做法

　　1.荷兰豆择掉两头去筋洗净，腊肉腊肠洗净，锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟，捞出切片。<腊肉腊肠煮下能煮出些赃物>

　　2.锅热放油，炒香姜片，下腊肉腊肠炒香。

　　3.再加入荷兰豆炒匀，最后放料酒和少许盐炒匀即可。

　　腊味烹饪方法：腊味煲仔饭

　　材料

　　主料：泰香米、腊肉、腊肠、上海青

　　配料：食用油、盐、生抽、耗油、丹爷原味辣酱

　　做法

　　(1)泰香米洗净，放在冷水中浸泡两小时。

　　(2)腊肉切片、腊肠切片。

　　(3)取一个碗，倒入生抽、加少许盐、两大勺耗油，搅拌调制煲仔汁。

　　(4)砂锅底倒油，刷满底部与内壁，倒入泰香米，加水没过米粒一指甲盖深。盖盖大火煮三分钟。

　　(5)将腊肉、腊肠平铺在米饭上，小火焖8分钟。

　　(6)沿砂锅内壁洒一圈油，铺上上海青，浇上煲仔汁，加一点点丹爷原味辣酱，关火焖10分钟。

　　小诀窍

　　丹爷心得：

　　•做煲仔饭做好用泰香米

　　•淘米后浸泡两小时，让米粒吸足水分，变软且粒粒饱满

　　•在砂锅底部和内壁涂一层食用油，才能煮出好吃的锅巴

　　腊味烹饪方法：腊味焖饭

　　材料

　　香菇、腊肉、腊肠、红葱头、大米、生抽、盐

　　做法

　　1、香菇提前洗净泡发，泡菇的水不要倒。

　　2、准备好腊肉、腊肠和红葱头。

　　3、把所有食材切小丁。

　　4、热油锅，下红葱头爆香。

　　5、把腊肠和腊肉下锅煸炒出油。

　　6、把香菇下锅翻炒一分钟，关火。

　　7、大米洗净，放入电压力锅中。

　　8、加入泡香菇的水。

　　9、炒好的食材也加入锅中。

　　10、加入适量食盐和生抽，再酌情加水搅匀，按煮饭键煮熟即可。