加吉鱼烹饪方法

加吉鱼烹饪方法

　　鲷鱼又叫加吉鱼、班加吉、加真鲷、铜盆鱼。加吉鱼属于鱼纲，鲷(SeaBream)科。体高侧扁，长五十厘米以上，体呈银红色，有淡蓝色的斑点，尾鳍后绿黑色，头大、口小，上下颌牙前部圆锥形，后部臼齿状，体被栉鳞，背鳍和臀鳍具硬棘。中国沿海均产，但以辽宁大东沟，河北秦皇岛，山东烟台、龙口、青岛为主要产区。下面学习啦小编为大家分享加吉鱼烹饪方法。

　　加吉鱼烹饪方法：菠菜加吉鱼饼

　　材料

　　面饼用料：面粉250g，发酵粉1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(3g)，橄榄油3汤匙(45ml)，水100ml，馅料用料：加吉鱼400g(切2cm小块)，菠菜800g，面包屑6汤匙(90g)，柠檬汁1/2茶匙(3g)，淡奶油180ml，鸡蛋2枚，洋葱1/2个(切碎)，蒜1瓣(切碎)，百里香1茶匙(5g)，盐1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)

　　做法

　　面饼做法：

　　将所有用料放入盆中混合均匀，和成表面光滑的面团。

　　把面团包裹好，放在温度相对较高的地方(如：炉灶、暖气旁)，静置30分钟。

　　将发酵好的面团擀成1张直径28cm的面片，再放入一只较大的烤盘中待用。

　　馅料做法：

　　菠菜放入沸水中汆一下，取出，沥干水分;加吉鱼用柠檬汁腌一下，然后和菠菜混合均匀待用。

　　将面包屑(4汤匙，60g)均匀地撒在擀好的面饼上，上面再铺上菠菜和加吉鱼小块。

　　鸡蛋在碗中打散。将淡奶油、蛋液、洋葱碎、蒜碎和百里香放入碗中混合均匀，再调入盐和白胡椒粉，淋在面饼上。

　　最后将剩下的面包屑(2汤匙，30g)撒在最上面。

　　烤制：

　　烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱底部烤制25分钟即可。

　　小诀窍

　　油浸干番茄(SundriedTomato)：意大利风格的食品原料。油浸干番茄就是将普通番茄一分为四、去芯，再将处理好的番茄放在烤盘上，撒上迷迭香丝、蒜碎、盐和黑胡椒粒，放入烤箱80度烤制5小时，烤好的干番茄再用橄榄油浸泡即可。因为干番茄的烘烤时间较长，通常我们会使用现成的罐装干番茄。罐装油浸干番茄可在大型超市或西餐食品专卖店购得。

　　加吉鱼烹饪方法：烤加吉鱼

　　材料

　　主料加吉鱼调料葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油、糖、猪大油、黄油、花生油

　　做法

　　1.加吉鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。

　　2.鱼加葱、姜、蒜及调味品腌制入味。

　　3.将鱼放盘中，入烤箱，用200℃高温烤20分钟即可。

　　小诀窍

　　特点

　　口味纯正，皮脆肉嫩，香味浓郁，格外鲜美。

　　提示

　　调味要准确，烤时应将多余的汁反复地浇在鱼身上。

　　加吉鱼烹饪方法：清蒸加吉鱼

　　材料

　　主料加吉鱼配料笋片、火腿片、肥肉片、油菜心调料葱、姜、盐、味精、香油、料酒、花椒、上汤

　　做法

　　1.加吉鱼处理干净、改刀，用开水烫一下。

　　2.将鱼加调料(上汤除外)腌制入味。

　　3.将配料摆在鱼身上，加上汤入笼蒸熟，点缀熟油菜心。

　　4.用原汤调味、勾芡，浇在鱼上即可。

　　小诀窍

　　特点

　　原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻。

　　爱心小贴士

　　鱼必须新鲜，配料摆放要整齐。以姜醋汁蘸食口味尤佳。