炸鱼籽菜谱的烹饪方法

　　鱼籽，是鱼卵腌制或干制品的统称。用大马哈鱼卵加工制成的称为红鱼籽;用 卵制成的为墨鱼籽。还有鲐鱼籽、大黄鱼籽等。鱼籽的蛋白质含量高，脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒，也可做凉拌菜。下面学习啦小编为大家分享炸鱼籽烹饪方法。

　　炸鱼籽烹饪方法：红烧鱼籽

　　材料

　　主料：鱼籽750克

　　调料：黄豆酱油20克，黄豆酱15克，啤酒一瓶，米醋25克，白糖15克，盐3克，八角两粒，桂皮一小块，葱姜蒜适量，高度白酒适量，猪肥膘少许，干辣椒

　　做法

　　1、鱼籽洗净后放锅中倒入冷水，放一些葱姜和高度白酒，大火烧开撇浮沫，中火煮三分钟捞出沥水，猪肥膘切小块

　　2、炒锅倒适量油，先放肥膘中小火煸两分钟

　　3、接着中火，倒入黄豆酱炒半分钟出香气

　　4、接着放酱油爆香

　　5、倒入一瓶啤酒，放葱段姜片和蒜瓣，再放八角、桂皮和干辣椒，烧开后放米醋，糖和盐

　　6、将鱼籽放进汤中，大火烧开，盖锅盖中小火烧半小时左右至汤汁还剩三分之一就差不多可以出锅了，最后撒一些切开的香菜段即可 。

　　炸鱼籽烹饪方法：鱼籽豆腐煲

　　材料

　　鱼籽、红尖椒、大蒜、生姜、豆腐、盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋、清水

　　做法

　　1、鱼籽洗干净，红尖椒斜切成圈，大蒜切末，生姜切片，豆腐切成小块。

　　2、煎锅倒入油，小火，冷油下鱼籽，煎至两面金黄盛入煲中。

　　3、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香。

　　4、豆腐块、尖椒、姜蒜倒入煲中，加盐、豆瓣、剁椒、料酒、醋适量清水，中火煮沸后转小火，炖25分钟即可。有爱的~

　　炸鱼籽烹饪方法：鱼籽酱

　　材料

　　鱼籽，正阳和豆瓣酱，葱

　　做法

　　1.锅上火将油烧至五成热，放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内

　　2.鱼籽细嫩，一炒就散开了

　　3.加入豆瓣酱，炒出香味，添少许水，煮沸后，改小火收汁成浓稠状