鲜梭鱼烹饪方法

鲜梭鱼烹饪方法

　　梭鱼为黄渤海常见经济食用鱼类，主要栖息在海口河川咸淡水交汇处，以水底泥中微生物为食，春季三四月份于河口附近产卵，幼鱼时常随潮溯河在河口处生存，成为海港主要养鱼对象之一。下面学习啦小编为大家分享鲜梭鱼烹饪方法。

　　鲜梭鱼烹饪方法：三杯梭鱼

　　材料

　　梭鱼1条(约600克)　　红辣椒个　　青辣椒个　　生姜1小块　　大蒜10瓣　　食用油30克　　香油30克　　酱油30克　　料酒30克　　精盐3克　　白糖3克

　　做法

　　1.梭鱼处理干净，切成厚片;蒜洗净切片;姜洗净切丝;辣椒洗净切成环状;

　　2.将梭鱼煎至两面呈金黄色，备用;

　　3.锅内加香油，爆香姜、蒜、辣椒，加入酱油、料酒、糖、盐和梭鱼片，烧开后用小火将酱汁煮成稠状，加盖焖1分钟即可。

　　注意

　　色泽红润，鱼肉滑嫩。“三杯”指的是香油、酱油、料酒各一杯，但分量要按照鱼的多少按比例增减。

　　鲜梭鱼烹饪方法：孜然梭鱼

　　材料

　　梭子鱼，孜然，八角，姜片

　　做法

　　1、热锅上油，中小火，放入孜然、八角、姜片小炸;

　　2、加斜切成段的梭子鱼，小火煎熟。吃的时候，可以撒点儿生抽，味道也很好吃。

　　鲜梭鱼烹饪方法：梭鱼汤

　　材料

　　梭鱼1条，胡萝卜1根，调料：姜4g，葱4g，蒜4g，干红辣椒2g，盐4g，牛奶10g，料酒4g，胡椒粉2g，鸡精

　　做法

　　1、梭鱼去鳞、鳃、内脏腹、黑膜，清洗干净，胡萝卜切片。

　　2、锅内少许油，放入梭鱼，煎至两面微黄。

　　3、加开水、放入煎好的梭鱼、姜、葱、蒜、干红辣椒、牛奶，大火煮10分钟。

　　4、加入胡萝卜，小火煮5分钟。

　　5、最后入盐、料酒、胡椒粉、鸡精出锅。

　　小诀窍

　　奶白色的汤总是很诱人，若想做出来，请记住下面的几个步骤：

　　一、首先锅内放油烧热，鱼两面都要煎至微黄，用姜片擦一遍锅底，煎鱼就不容易破，煎鱼若用猪油，鱼汤更容易发白。

　　二、锅内最好一次添足开水，前十分钟一定要用大火。凉水或小火炖容易使鱼肉中的蛋白质收缩凝固，不易分解，成不了奶白色。

　　三、炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅去除鱼腥味，而且使鱼肉酥软鲜嫩，鱼汤雪白味