烹饪泰国菜的做法

烹饪泰国菜的做法

　　泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣，泰国厨师喜欢用各式各样的配料如蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味，煮出一锅锅酸溜溜、火辣辣的泰式佳肴。招牌菜有冬阴功(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、芒果香饭等。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏，炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等。下面学习啦小编为大家分享烹饪泰国菜的做法。

　　烹饪泰国菜的做法：泰国式腰果鸡

　　材料

　　酱油60毫升，鱼露60毫升，辣椒酱20毫升，大蒜3瓣，剁成末，生姜末6克，去皮去骨半鸡胸肉4块，切成细条，茉莉香米190克，水475毫升，芝麻油15毫升，红糖40克，小洋葱1个，切4瓣，然后再切片，水180毫升，幼滑花生酱50克，无盐腰果135克

　　做法

　　1.取一个可以密封的大塑料袋，将酱油，鱼露，辣椒酱，大蒜，生姜放入混匀。然后加入鸡肉，将袋子封口，放入冰箱，腌至少2小时。

　　2.在一个中型饭锅里，放进大米和475毫升水，在火上煮开。然后将火调小，盖上锅煮20分钟。

　　3.把芝麻油倒在一个大锅里在中火上预热。加黄糖，搅拌直至糖融化。加洋葱炒5分钟，直至变软。保留腌汁，把鸡肉加入锅里，煎约10分钟，直到肉呈浅黄色。

　　4.将保留的腌汁和180毫升水放入锅里，搅拌，并让汤汁烧开。继续搅拌，煮10分钟，或直至鸡肉不再是粉红色及肉汁清澈。加入花生酱，搅至彻底与汤融合即好。将作好的鸡肉及汤汁浇在茉莉香米饭上，再撒上腰果，趁热享用。

　　烹饪泰国菜的做法：泰国炸鸡

　　材料

　　两斤鸡肉，啥部位，带不带骨头的都无所谓 2 lbs chicken (drumsticks， thighs， breasts， or cut-up chicken pieces)

　　六瓣大蒜(我用了四瓣，大熊受不了太大的蒜味儿) 6 cloves of garlic (peeled and pounded)

　　两大勺香菜根(东南亚人喜欢用香菜根来调味儿，咖喱里很多的香菜根的说~ 没有根，也可以用茎来代替，不用叶子)2 tablespoons cilantro roots (use the bottom part of the stalks， without leaves)

　　半勺黑胡椒粉 1/2 tablespoon ground black pepper

　　一小勺海盐或粗盐，只有普通食盐的话，这个可以省略。为啥?我也不知道。 1 teaspoon sea salt (large-grained) or kosher salt

　　两大勺耗油 2 tablespoons oyster sauce

　　四大勺鱼露 4 tablespoons fish sauce

　　炸鸡用的油 Oil for deep-frying

　　沾粉 四大勺面粉 4 tablespoons all-purpose flour

　　四大勺淀粉 4 tablespoons corn starch

　　四大勺米粉 4 tablespoons rice flour

　　做法

　　1、把鸡肉清洗干净，用纸巾拍干。

　　2、用食物处理机或臼子把大蒜、香菜根和粗盐捣成泥状(两样都没有，全靠刀法!)。

　　3、跟耗油和鱼露混合后，均匀的抹在鸡肉上，边抹边给鸡肉做马杀鸡~~~放到冰箱里，腌制四到六个小时。

　　4、腌好后把鸡肉裹上面粉淀粉米粉同等份混合的沾粉，入油锅炸，油温控制在170度左右(多热是一百七十度?我也不知道，咱家有专门用来油炸的锅，设好温度，把鸡扔进去炸就行了)，15分钟后，滤油，装盘~ 又齐活啦!

　　烹饪泰国菜的做法：盐烤泰国虾

　　材料

　　铝箔纸 适量,葱 一支,盐 适量,泰国虾 一斤

　　做法

　　1、将虾子洗干净后，剪头上的尖刺跟须须

　　2、虾子全身用盐抹一下

　　3、在平底锅上铺上一层铝箔纸，放上虾子

　　4、盖上锅盖，开火约十分钟即可上桌