烹饪梭子蟹的做法

　　三疣梭子蟹，学名Portunus trituberculatus，梭子蟹科Portunidae、梭子蟹属。俗名梭子蟹、枪蟹、海螃蟹、海蟹、海虫、水蟹、门蟹、小门子、蝎子、盖鱼、三点蟹、童蟹、飞蟹、烟蟀，英文名Swimming crab。分布于中国辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建等海域。下面学习啦小编为大家分享烹饪梭子蟹的做法。

　　烹饪梭子蟹的做法：清蒸梭子蟹

　　材料

　　梭子蟹，生姜，香醋，糖

　　做法

　　1.生姜切末。

　　2.加香醋糖调成蘸料。

　　3.把海蟹刷洗干净。

　　4.蒸锅水烧开以后，把蟹腹部朝上放入大火蒸15分钟。

　　小诀窍

　　梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种，个头大蟹肉足，虽然没有大闸蟹那么细嫩，但依旧很鲜美。 海蟹性寒，吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。

　　烹饪梭子蟹的做法：姜葱炒梭子蟹

　　材料

　　梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，美极鲜酱油

　　做法

　　1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝，葱切段，蒜切片

　　2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉)，钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中

　　3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐)翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可

　　烹饪梭子蟹的做法：梭子蟹炒年糕

　　材料

　　梭子蟹2只年糕条200克大葱20克姜20克小葱末适量辅料：水100毫升料酒30毫升生抽10毫升糖5克

　　做法

　　梭子蟹洗净去壳，剁成6块，蟹脚剁成两段，蟹钳用刀拍几下。

　　姜去皮切丝，大葱切丝。

　　取一个锅，加入足量的水，煮年糕3-5分钟左右，至年糕变软，捞出沥干备用。

　　大火烧油锅，爆香姜丝、大葱丝。

　　放入蟹，快速翻炒3-5分钟，出锅备用。

　　大火烧油锅，炒年糕，至年糕表面微金黄色。

　　加入炒过的蟹，放料酒、生抽、糖，翻炒两分钟。

　　倒入水，大火烧开后转小火盖上盖子煮5分钟。

　　大火收汁，出锅装盘，撒上小葱末，即成。

　　撒上小葱末，即成