烹饪沙丁鱼的做法

烹饪沙丁鱼的做法

　　沙丁鱼在香港被人们称沙甸鱼，又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸，大者尺许，下颚较上颚略长，齿不显，背苍腹白，肉美，多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名，古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中。下面学习啦小编为大家分享烹饪沙丁鱼的做法。

　　烹饪沙丁鱼的做法：辣味醋焖沙丁鱼

　　材料

　　沙丁鱼，葱，姜，干辣椒

　　做法

　　1.沙丁鱼处理干净，用料酒和盐腌制半小时

　　2.葱姜切片，干红辣椒切斜段备用

　　3.锅中放油，用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出

　　4.锅中再放少量油，油热后把葱姜辣椒炒香，下煎好的鱼

　　5.关键的两步：沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋

　　6.立刻盖上锅盖，转中火焖，直到锅里的声音变小，醋差不多挥发干净

　　7.这时候打开锅盖，加没过鱼的开水，大火煮开

　　8.加盐和适量糖调味

　　9.开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可

　　烹饪沙丁鱼的做法：椒盐沙丁鱼

　　材料

　　主料沙丁鱼配料青红尖椒末调料盐、味精、糖、料酒、椒盐、淀粉、花生油

　　做法

　　1.沙丁鱼处理干净，腌制味。

　　2.沙丁鱼拍粉。

　　3.用六七成热油将沙丁鱼炸至金黄色。

　　4.炒香配料，再加沙丁鱼炒匀即可。

　　小诀窍

　　特点

　　外娇里嫩，口味鲜香。

　　提示

　　拍粉不宜太多，注意油温。

　　烹饪沙丁鱼的做法：香辣沙丁鱼

　　材料

　　沙丁鱼250克，蒜头两瓣，姜数片，葱花少许，干辣椒2根，盐，料酒一匙，酱油一点点

　　做法

　　1.沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟 。

　　2.把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。

　　3.把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄。

　　4.待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。

　　小诀窍

　　小建议：如果掌握不好煎鱼的火候，可以先把鱼炸透，油倒掉后，把鱼放回锅里，再继续(4)的步骤即可。