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烹饪沙丁鱼的做法

时间: 俊煌1020 分享

烹饪沙丁鱼的做法

  沙丁鱼在香港被人们称沙甸鱼,又称萨丁鱼、鳁和鰯。小者长二寸,大者尺许,下颚较上颚略长,齿不显,背苍腹白,肉美,多用来制为罐头食品。最初在意大利萨丁尼亚捕获而得名,古希腊文称其“sardonios”意即“来自萨丁尼亚岛”。分布于南北纬度6~20度的等温带海洋区域中。下面学习啦小编为大家分享烹饪沙丁鱼的做法。

  烹饪沙丁鱼的做法:辣味醋焖沙丁鱼

  材料

  沙丁鱼,葱,姜,干辣椒

  做法

  1.沙丁鱼处理干净,用料酒和盐腌制半小时

  2.葱姜切片,干红辣椒切斜段备用

  3.锅中放油,用中小火把沙丁鱼两面煎至金黄盛出

  4.锅中再放少量油,油热后把葱姜辣椒炒香,下煎好的鱼

  5.关键的两步:沿锅边倒入适量的料酒和稍微多一些的醋

  6.立刻盖上锅盖,转中火焖,直到锅里的声音变小,醋差不多挥发干净

  7.这时候打开锅盖,加没过鱼的开水,大火煮开

  8.加盐和适量糖调味

  9.开锅后转小火加盖炖煮15-20分钟即可

  烹饪沙丁鱼的做法:椒盐沙丁鱼

  材料

  主料沙丁鱼配料青红尖椒末调料盐、味精、糖、料酒、椒盐、淀粉、花生油

  做法

  1.沙丁鱼处理干净,腌制味。

  2.沙丁鱼拍粉。

  3.用六七成热油将沙丁鱼炸至金黄色。

  4.炒香配料,再加沙丁鱼炒匀即可。

  小诀窍

  特点

  外娇里嫩,口味鲜香。

  提示

  拍粉不宜太多,注意油温。

  烹饪沙丁鱼的做法:香辣沙丁鱼

  材料

  沙丁鱼250克,蒜头两瓣,姜数片,葱花少许,干辣椒2根,盐,料酒一匙,酱油一点点

  做法

  1.沙丁鱼去掉内脏,洗净放入盆中,放盐腌20分钟 。

  2.把蒜头和姜剁成细茸,和切碎的干辣椒一起放味碟里,倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用。

  3.把腌好的沙丁鱼滤干水分,拍上薄薄的生粉。锅烧热后,调成小火,倒油,然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中,然后转动炒锅,使沙丁鱼均匀受热,待沙丁鱼底面煎至金黄时,将沙丁鱼翻转,让另一面也煎至金黄。

  4.待鱼的两面都煎透后,把调料汁沿锅边倒进锅中,然后淋上葱花,用锅铲轻轻翻动沙丁鱼,让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅。

  小诀窍

  小建议:如果掌握不好煎鱼的火候,可以先把鱼炸透,油倒掉后,把鱼放回锅里,再继续(4)的步骤即可。

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