烹饪早餐卷饼的方法

烹饪早餐卷饼的方法

　　卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种汉族风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都有包制。味道鲜美，营养丰富。下面学习啦小编为大家分享烹饪早餐卷饼的方法。

　　烹饪早餐卷饼的方法：香葱鸡蛋卷饼

　　材料

　　鸡蛋6个，小葱1根，盐少许，胡椒少许，食用油少许

　　做法

　　1、鸡蛋打散，加入葱花、盐和胡椒。

　　2、平底锅刷上薄薄一层油，舀一汤勺鸡蛋液，摊满整个锅底，小火慢煎。当表面蛋液凝固后，摊出放在菜板上。

　　3、重复做4个，直到蛋液用完。

　　4、把蛋饼重叠在一起，然后从一端卷起，放置稍凉后即可切段装盘了。

　　小诀窍

　　鸡蛋液一定要用小火慢煎，否则上面还是稀的底下就糊了。

　　烹饪早餐卷饼的方法：葱油卷饼&黑芝麻糊

　　材料

　　葱油饼(4张)：面粉200g，热水130ml，盐和白胡椒各1/4小勺，葱2根，香油1大勺

　　配菜(2人份)：火腿2片，生菜2片，鸡蛋2个，盐适量，黑胡椒适量

　　黑芝麻糊(2人份)：剩米饭150g，熟黑芝麻50g，糖20g，开水500ml

　　做法

　　【葱油卷饼做法】：

　　1、往面粉中倒入130ml 80-90°C的热水，边倒边搅拌。

　　2、揉成基本上光滑的面团，包上保鲜膜醒面一小时。

　　3、等待醒面的时候把葱细细切成葱花待用。

　　4、将面团切成4等份，每一份都按扁擀成小饼，用保鲜膜包上继续醒面10分钟。

　　5、将小饼继续擀成比较薄的长方形面片。

　　6、均匀地抹上一层香油，撒上盐和白胡椒，再撒一层葱花。

　　7、将面饼卷成一长条，再盘起来，最后的末端塞在中间，形成一个盘起来的小饼。

　　8、再包上保鲜膜，最后醒面10-15分钟。

　　9、将醒好的饼轻轻擀开成4-5mm厚的葱油饼。

　　10、把擀好的饼坯叠放在一起，每张饼之间都要隔一层保鲜膜，保鲜膜接触到饼的部分要事先撒上少许面粉。饼坯包起来之后可以冷藏一夜或是冷冻保存。

　　11、将平底锅放在中火上预热片刻，不需要放油，把葱油饼直接放上去。

　　12、一面有点半透明后翻面，两面总共煎2-3分钟即可，中间翻面2-3次。

　　13、继续开中火，锅里放少许油，磕入鸡蛋，立即倒入少许热水，盖上锅盖煎约1分钟，至水汽蒸发掉，蛋黄半凝固即可。

　　14、在葱油饼上放生菜叶、火腿片和煎蛋，撒上黑胡椒和盐，卷起来即可。

　　【Tips】：

　　1、面团尽量软，多醒面会让擀饼的过程更容易操作。

　　2、饼的厚度要适中，厚了口感太硬，薄了分层效果不好。

　　3、煎饼时火力不要太小，小火慢煎会让面饼的水分过度蒸发，口感不够柔软。

　　【芝麻糊做法】：

　　1、将剩米饭、黑芝麻和糖倒入搅拌机，倒入开水。

　　2、高速搅打半分钟至顺滑即可。

　　【Tips】：

　　1、如果用生的黑芝麻，需要先炒熟，把芝麻放在干净无油的锅里，小火翻炒至出现轻微的劈啪声即可。

　　2、喜欢浓稠的可以多加些米饭，按个人喜好调整。

　　烹饪早餐卷饼的方法：早餐卷饼

　　材料

　　主料：饼皮、鸡腿、圆白菜、洋葱

　　调料：炸鸡粉(或盐，酒，面粉，蛋液，面包粉)、盐、沙拉酱

　　做法

　　1、鸡腿3只(一只鸡腿做一张卷饼，可以切成三小段)鸡腿去皮，去骨，处理成鸡排。

　　2、两种方法做鸡排：

　　a、用现成的炸粉腌渍，然后煎熟。

　　b、加盐、酒简单腌渍，再裹面粉、蛋液、面包粉煎熟。

　　今天用的是现成的炸粉，裹上炸粉腌渍，可以在前一天晚上腌渍，第二天一早拿来煎熟。炸粉可以随喜好选择不同的味道，做不同口味的卷饼。

　　3、搭配的蔬菜用圆白菜和洋葱。圆白菜洗净切细丝，再拌入沙拉酱和一点点盐，夹在饼里吃可以将味道做的略浓一点。

　　4、洋葱洗净切丝，泡在清水里，去除辛辣味。

　　5、现成的袋装饼皮，放入蒸锅加热几分钟。

　　6、平底锅加一点油，放入腌渍好的鸡排，耐心一点煎到两面焦脆。煎好香香的鸡排，可以做卷饼，也可以做汉堡。

　　7、最后把鸡排切成条状，在饼里卷入圆白菜沙拉、洋葱丝、鸡排即可。