如何烹饪大闸蟹

如何烹饪大闸蟹

　　蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊，其中以长江水系产量最大，口感极其鲜美。其中又以固城湖大闸蟹最为著名，历来被称为蟹中之冠，是国家工商总局认定为中国驰名商标，其他较为著名的还有太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹等。下面学习啦小编为大家分享如何烹饪大闸蟹的方法。

　　烹饪大闸蟹的方法：麻油大闸蟹

　　材料

　　大闸蟹三只姜末一大块蒜末五颗葱花两根辣椒(不吃辣可免)两条香油一大匙黑麻油一大匙紫苏三片高粱(米酒也可)量米杯一杯开水(量米杯)一杯味霖一小匙盐酌量

　　做法

　　准备食材:姜，蒜，辣椒切成细末，青葱切好

　　热锅加入一大匙的"香油"放入姜，蒜，辣椒炒香***这里选择用香油是因为，麻油过热拌炒会有苦味，麻香味道也会流失!所以用香油爆炒喔***

　　再加入水与高粱，放入大闸蟹，紫苏，黑麻油煮沸腾后，请盖上锅盖(转中小火)闷煮15分钟即可喔(记得背部朝下喔)

　　15分钟后先将大闸蟹取出再放入葱花，调味拌匀即可喔!(**喜欢麻油味香一些的人，可以在起锅的时候再加入一小匙麻油来提香喔**)

　　盛盘快点上桌享用唷.....记得煮白饭或面线搭配....很赞的喔!!!

　　烹饪大闸蟹的方法：清蒸大闸蟹

　　材料

　　大闸蟹4只绍兴酒(或米酒)1杯盐少许姜丝适当镇江醋(或乌醋)适当

　　做法

　　买来的大闸蟹绳子不要剪掉，找只干净的牙刷，以流动的清水把大闸蟹的身体刷洗干净。

　　洗干净的大闸蟹，把腹部朝上(重要!免得蒸完蟹膏流出来)放入蒸笼中，然后在蟹腹放上几片姜片(可再加紫苏叶)，接着外锅放一杯水，然后在蟹身上淋上少许绍兴酒(或米酒)、盐即可开始蒸。

　　大闸蟹蒸好后，再拿剪刀把绳子剪掉就可盛盘。

　　酱汁的话，则以镇江醋(或乌醋)加入少许姜丝即可。

　　烹饪大闸蟹的方法：牧牛湖大闸蟹

　　材料

　　大闸蟹(牧牛湖)6只姜片3片姜片3片紫苏叶少许酒3大匙红酒醋1大匙酒1大匙姜泥1大匙盐1/2小匙

　　做法

　　将大闸蟹用清水洗刷表面，尤其是绒毛部位要洗干净，用酒醃10分钟。

　　煮一锅水，放入姜片、紫苏叶、酒。

　　在蒸笼底铺几片姜片。

　　不要剪掉蔺草，将大闸蟹腹部朝上放入蒸笼，蟹身上再放几片姜片。

　　水滚时将蒸笼放上盖好，大火蒸10分钟。

　　搭配红酒醋姜就是完美的秋日大闸蟹。