如何烹饪帝王蟹

　　帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。它与皇帝蟹(巨大拟滨蟹)不是一种蟹类，请勿混淆。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。2011年9月，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。科学家称，这种外来的大型食肉动物的出现，可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象。下面学习啦小编为大家分享如何烹饪帝王蟹的方法。

　　烹饪帝王蟹的方法：鲜炒帝王蟹

　　材料

　　帝王蟹1个，葱适量，水200ml，姜适量，蒜适量，海鲜酱油适量

　　做法

　　1)炒前温水浸泡20~30分钟，以便肉质吸取适当水分避免炒时脱水

　　2)去壳，很容易，没有想象的难。不像面包蟹开壳能把勺子撬弯鲜炒帝王蟹的做法第

　　3) 分解，准备处理，剪掉每条腿上的刺，用剪子即可，很费功夫，我剪了20分钟

　　4) 剪刺完，腿切块，还需要剪出豁口以便炒时入味。

　　5) 锅中少许油，葱姜爆香，如果有爱吃蒜的，可以放适量蒜蓉和辣椒。

　　6) 海鲜酱油大约20毫升即可，兑水200毫升，不要直接放酱油，不然无法均匀入味，建议用日本的日清酱油，大约20元左右，专门做海鲜用的，国产的无法超越，买不到就用海天酱油味极鲜系列替代吧，不过这么贵的蟹，尽量尽善尽美不要浪费。

　　7) 放入蟹腿，小火翻炒，倒入和好的酱油，入味就可，看见螃蟹肉稍微缩了就好了，不要炒过，炒过了就缩水了，蟹肉柴了，宁愿温和点，也不要炒到烫嘴，本就是熟的，化了冻就可以占鲜料吃的

　　烹饪帝王蟹的方法：团团圆圆帝王蟹火锅

　　材料

　　帝王蟹 1/2只,蛋饺 1/2盒,鱼饺 1/2盒,猪肉片 适量,寿喜菇 适量,美白菇 适量,金针菇 适量,香菇 3朵,大蕃茄 1个,玉米笋 5根,冻豆腐 适量,大豆苗 适量,花椰菜 适量,高丽菜 1/4颗,鸡骨 1副,盐 适量,柴鱼 1包

　　做法

　　1、帝王蟹切块、鸡骨川烫，其余材料洗净备用。

　　2、取锅放入鸡骨、柴鱼及适量水煮开，熬煮后斟酌以盐调味，即为鸡骨柴鱼高汤。

　　3、另取锅放入作法2的高汤及所有材料即可。

　　烹饪帝王蟹的方法：干迫奄仔蟹

　　材料

　　奄仔蟹3只，姜，葱，盐，葡萄酒，

　　做法

　　1.热锅热油，先爆香姜片，调中小火，平铺螃蟹，沿锅四周烹入葡萄酒适量，盖锅盖，2分钟后，打开加入小半碗水，继续盖盖煎

　　2分钟，打开再烹入少量酒、盐，盖盖煎1分钟，打开加葱段，翻炒至葱熟即可