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小白菜烹饪方法

时间: 俊煌1020 分享

小白菜烹饪方法

  小白菜是一种原产东亚的蔬菜,俗称青菜,又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜(中国东北某些地区)、油白菜等,与大白菜(结球白菜)是近亲,同属芸薹一种,和西方的圆白菜也较近,同属十字花科芸薹属。 原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属(芥属)栽培植物,茎叶可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。植株较矮小,浅根系,须根发达。叶色淡绿至墨绿,叶片倒卵形或椭圆形,叶片光滑或褶缩,少数有绒毛。叶柄肥厚,白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。下面学习啦小编为大家分享小白菜的烹饪方法。

  小白菜烹饪方法:油豆腐炒小白菜

  材料

  主料:小白菜400克,油豆腐300克,

  辅料:白皮大蒜5克,

  调料:豌豆淀粉3克,酱油5克,白酒5克,盐3克,白砂糖3克,味精2克,植物油20克

  做法

  1.小白菜清洗干净,切成3公分长的段,再将叶及梗分开;

  2.油豆腐稍冲洗后,分别切成8小块;

  3.锅中倒入20克油烧热,放入蒜末炒香;

  4.继续放入小白菜梗炒匀,再放入所有的调味料(高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克)及豆腐同煮至开,改用小火继续煮;

  5.待汤汁剩1/3杯时,放入小白菜叶炒软;

  6.最后放入水及淀粉勾芡即可。

  小白菜烹饪方法:凉拌小白菜

  材料

  小白菜,花生,油,盐,醋,蒜,花椒,白糖,生抽,辣椒

  做法

  1、小白菜开水燎过,后凉水冲洗放盘后用;

  2、油烧开浇入小白菜,后放盐醋蒜花椒糖生抽,辣椒掐碎放入搅拌。一切OK~~

  小白菜烹饪方法:香菇小白菜

  材料

  小白菜苗500克,鲜香菇100克,菜油1茶匙,清鸡汤200毫升,盐1/2茶匙,白胡椒粉1捏,生粉1茶匙,冷水1汤匙

  做法

  1.小白菜苗整理,洗净,沥干水。 取一个汤锅,放半锅水,大火烧开,然后把小白菜放入,焯1分钟,马上捞出,沥干水。香菇洗净,切薄片。

  2.炒锅置中火上,放菜油。油至6成热,加香菇炒3分钟,铲出。

  3.生粉用冷水调匀。原锅放鸡汤,盐,胡椒粉,加入水淀粉,边煮边搅,直到汤变稀稠透明。把焯过的青菜放入,和煮2分钟,舀出装盘。再将炒好的香菇倒在上面即成。

  小白菜烹饪方法:素炒小白菜

  材料

  主料:小白菜250克,

  调料:酱油15克,植物油10克,姜5克,盐5克

  做法

  1.将小白菜理齐、洗净、切成长3厘米的段;

  2.锅中加入植物油烧热,加姜先炒几下;

  3.再放入小白菜旺火快炒至半熟;

  4.加入酱油和盐,再炒几下装盘即可。

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