炸藕合家常做法怎么做好吃

时间：2017-02-20 13:50:12 冰芝869由分享

　　炸藕合是山东和上海地区的一种汉族特色小吃，炸藕合的家常做法又有哪些呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于炸藕合家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!

　　炸耦合的家常做法

　　1、先来调一碗面糊这一步很关键因为外皮是否酥脆就指着它了。先把普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉和酵母各一小撮(用手指捏一点的量)放到小碗里用温水(用手指试一下不烫也不凉为宜)调成稠一点的面糊。放到温暖有湿度的地方发酵一会儿。我们可以把一杯开水放到微波炉里再把面糊放进去关上门自己创造一个小温室。大概要等半小时左右面糊发酸表面有点小泡就可以用了，再等到的时候我们可以做其他的工作

　　2、调肉馅。不要买纯瘦的肉馅吃起来太柴不香。七分瘦三分肥的比较合适。在里面加入葱末和姜末用筷子顺着一个方向搅拌一会儿，然后在排出肉馅里的空气后再调味;

　　3、调入料酒1勺、香油半勺、淀粉1小勺、盐1小勺，每放一样后就搅拌一下这样搅出来的肉馅比较细腻。切记千万不要全部放进去后再搅拌。

　　4、莲藕洗净、去皮/切成片然后在两片中间夹上层肉馅

　　5.经过半小时的发酵面糊已经发酸了，在里面调入盐半小勺和胡椒粉一点，这两样调料一定要后放不然会影响面糊发酵的速度

　　6、用夹好肉馅的藕在面糊里蘸一下，喜欢吃酥皮多的就裹得后一点不喜欢的就多控一会儿。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠决定的而是在裹面的时候自己掌握的

　　7、准备一个直径小但有点高度的小锅在里面放入油。用这样锅炸东西比较省油。油温不宜过高因为里面有肉馅，油温太高的话里面的肉馅还没有完全熟外皮就已经糊了

　　8、小火慢炸制表皮金黄后煎出然后控掉多余的油后就可以享用美味了。

　　炸耦合的营养价值

　　1、莲藕属于寒性食材，有清热凉血的作用，可用来治疗因上火引起的一些病症，比如口舌生疮、皮肤病、痔疮以及口渴口臭等。莲藕还富含大量的单宁酸，这种营养成分有收缩血管作用，可用来止血。莲藕还能凉血、散血，对于摔伤和打伤的一些出现淤痕的部位，食用莲藕可以及时的排出淤血，而且不留疤痕哦，是跌打食疗佳品。

　　2、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使这些无益成分从我们的粪便中排出从而减少了我们对脂类的吸收，可以达到一定的减肥目的。莲藕还散发出一种独特清香，又因为其含有鞣质，所以莲藕有一定健脾止泻作用，能增进我们的食欲促进消化，常食莲藕可以达到开胃健中，润肠健脾的作用。

　　3、莲藕还含有丰富的铁和钙等微量元素，所以食用莲藕可以达到很好的补血效果。莲藕富含的植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。莲藕还含维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物等多种矿物质，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚、强壮筋骨以及滋阴养血，对我们的肌肉发育也有很好的促进效果。

　　了解了炸耦合的做法以及莲藕的营养价值后我们再来看看他有着哪些食疗功效吧。