水煎包的制作方法有哪些怎么做好吃
水煎包的制作方法有哪些怎么做好吃
水煎包又叫水煎包子，水煎包要怎么做才好吃呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于水煎包的制作方法有哪些的相关内容，希望你们会喜欢!
白菜水煎包的做法
材料：
包子皮：面粉500克、酵母5克、温水、芝麻适量。
馅：猪肉馅300克、白菜叶3张、粉条150克、葱一棵、姜3片。
调味料：盐、酱油、香油、料酒、胡椒粉、鸡粉。
做法：
(1)酵母加少许温水静置10分钟加入面粉，适量的温水和成面团、盖上保鲜膜发酵。
(2)从姜切末放入猪肉馅里，加料酒、酱油腌制15分钟。
(3)粉条先放到热水锅中煮软捞出来凉凉、剁碎，白菜叶洗干净切碎。
(4)把白菜粉条、肉馅一起加麻油、胡椒粉、盐、鸡粉搅拌均匀。
(5)包好的包子醒10分钟，平底锅中加少许油、烧6成热排好包子。
(6)煎一分钟后倒入面粉水(面：水=1：5)，面粉水要加到包子的2/5处。
(7)盖上锅盖大火烧开转小火，直到面粉水烧干、包子底的成脆皮后撒上芝麻和葱花即可。
三鲜水煎包的做法
材料：
面团：中筋面粉1又2/3Cup、泡打粉1茶匙、温水(不烫手)190ml-200ml、糖1大匙、快速发酵粉1茶匙、中筋面粉1大匙。
馅料：牛肉碎(3成肥)、口菇、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉、红烧肉汤汁。
其它辅料：熟芝麻、葱花、橄榄油。
另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml。
做法：
(1)中筋面粉1又2/3Cup、泡打粉1茶匙放入中号乐扣3P色拉盆里，混合均匀。
(2)糖1大匙、快速发酵粉1茶匙、中筋面粉1大匙混合均匀，加入温水(不烫手)180ml-200ml混合均匀并静置10-15分钟。
(3)一边用筷子搅拌料1，一边加入料2，直到看不见面粉以后揉成较为光滑的面团。
(4)盆沿抹上稍许水粘盖上保鲜膜放置在温暖湿润的地方，等到面团发至原来的两倍大。
(5)牛肉碎(3成肥)里加入适量口菇碎、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉放入小号乐扣3P色拉盆里，一边搅拌一边加入红烧肉汤汁，最后同方向搅拌上劲。
(6)将发酵好的面团分成12小份，每份滚圆后擀成中间厚、边缘薄的面皮，每份面皮包上适量的馅料，收口成为包子状盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方二次发酵15-20分钟左右。
(7)平底锅里加入一大匙橄榄油烧热，将二次发酵好的包子放入锅内，包子之间留有些许间隔，倒入漫过包子1/3处的清水。
(8)盖上盖子，水开后转大中火煎至水快干(听到吱-吱-吱的响声)，然后转中小火煎3-5分钟。
(9)离火后等1-2分钟再揭盖、撒上葱花和熟芝麻即可。
小诀窍：
(1)此发面配方即可用来蒸包子、花卷等。
(2)关于馅料最好是用半肥半瘦的猪肉(牛肉)自己剁馅，其它配料皆可自由搭配，如果喜欢汤汁多的水煎包可以加入适量的猪皮冻。
(3)中筋面粉就是普通包饺子的面粉，由于各地面粉吸水性、空气湿度稍有不同，加入的190ml-200ml的温水为参考值，一般一边加一边观察，如果面团稍稍粘手可加入少量玉米油防粘;
(4)发酵面团的时候要注意盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方发酵，二次发酵一般看到包子变大1/3即可。
(5)包子入锅煎制时包子之间会受热变大，所以之间要留有空隙，最好选用透明的锅盖方便查看锅内情况。
(6)整个煎制的过程要大火转中小火、循序渐进的煎制，切忌一味大火、以免煎糊。
鸭肉香菇水煎包的做法
材料：
面皮材料：面粉450克、全麦粉50克、盐1/4小匙、糖1小匙、酵母4克、水285克。
馅材料：鸭腿3个、香菇5朵、包菜1/3个(330克)、葱1根、姜18克、生抽2大匙、老抽1小匙、白酒1/4小匙、十三香1/4小匙、黑胡椒粉1/2小匙、盐1小匙、蛋清1个、香油1大匙。
面粉水：面粉+清水。
做法：
(1)鸭腿去骨去皮、剁碎。加入葱末、姜末、酒、十三香、老抽、生抽搅拌均匀。
(2)包菜切大块和香菇一起入烧开的水煮1分钟捞出放入凉水、攒去水份剁碎。
(3)包菜碎和香菇碎加入肉馅中，再加入盐、黑胡椒粉、蛋清、香油搅拌均匀成馅料。
(4)面皮材料提前1个小时，把所有面皮材料放在一起揉成光滑的面团室温发酵1个半小时，发至2.5倍大小取出平均分成32个剂子、擀成圆片。
(5)放入馅料、像包包子一样包起来。包好后捏紧、收口朝下排放起来。
(6)全部包好后生坯也差不多松驰好了。平底部中放入适量油排入生坯、开小火煎制。
(7)煎至煎包底部发黄时就可以倒入面粉水了。
(8)面粉和水调匀后倒入至包子1/3处即可、盖上盖子煎。
(9)煎至水份基本收干翻面，再倒入些面粉水(高度还是到包子的1/3处)，盖上盖焖煎至另一面上色即可。
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