西红柿有哪些烹饪方法

　　大家在挑选西红柿时，要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的，那么西红柿适合怎样的烹饪方法呢?学习啦小编马上就告诉大家好吃的西红柿做法!

　　西红柿排骨汤的做法

　　材料

　　排骨250克，西红柿1个，香菇3个，鸡精少许，盐少许

　　做法

　　1.准备材料各种材料洗净，西红柿热水泡一下，去皮，切块;

　　2.排骨用砂锅开始煮;

　　3.等起了浮沫以后，用勺子将浮沫捞起;

　　4.等浮沫捞干净了，再炖上10来分钟;放入香菇，;

　　5.汤水再次开以后，放入西红柿块;

　　6.一同煮10来分钟，放上盐、鸡精即可。

　　西红柿炒蛋的做法

　　材料

　　西红柿，鸡蛋

　　做法

　　1、西红柿洗干净切块，鸡蛋磕开去壳，把鸡蛋液用力打散备用

　　2.用平底锅热锅，倒入适量的油，调小火，鸡蛋液加少许盐搅拌后倒入锅里，慢慢地把鸡蛋炒成块状(注意观察火候，鸡蛋保持流质即可，太老影响口感)

　　3.下油热锅，放入西红柿，翻炒几下，加点水煮约3分钟，皮肉分离后把炒好的鸡蛋加入混炒几下，然后加适量的白糖、盐调味即可关火上碟(如喜欢番茄味浓一些可加一点番茄酱)

　　苏联泡西红柿的做法

　　材料

　　鲜西红柿1.5千克鲜莳萝50克蒜瓣5克辣椒1.5克黑穗醋栗50克食盐75克冷开水1.5千克

　　做法

　　1.采用容积为2～4升的玻璃罐，洗净用布擦干内壁水分。

　　2.鲜西红柿洗净沥干，装入玻璃缸内，均匀撒上其他配料。

　　3.用1千克冷开水溶解40克食盐，将盐水注入玻璃缸内淹没菜料，用白铁盖盖住，暂不密封，发酵8～10昼夜，再密封。

　　4.密封时，再用500克冷开水溶解35克食盐，搅拌均匀，注入玻璃缸内，且在罐口垫上厚1～1.5厘米的橡胶圈，然后将盖盖紧。

　　西红柿的食用宜忌

　　1.不宜生吃

　　尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。

　　2.不宜空腹吃

　　空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合 易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。

　　3.不宜吃未成熟的青色番茄

　　因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。

　　4.不宜长时高温加热

　　因番茄红素遇光、热和氧气容易分解，失去保健作用。因此，烹调时应避免长时间高温加热。但是西红柿也不宜放入冰箱中，因为经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

　　5.饭前吃番茄可瘦身

　　番茄中的茄红素可以降低热量摄取，减少脂肪积累，并补充多种维生素，保持身体均衡营养。 番茄瘦身提倡饭前吃一个番茄，以帮助番茄中的食物纤维在肠内吸附多余的脂肪和废弃物一起排泄出来。对于寒性体质或胃肠虚弱的人则可选择加热过的番茄或番茄汁。