鱼丸怎么做好吃的家常做法
鱼丸怎么做好吃的家常做法
鱼丸是餐桌上再常见不过了，而鱼丸的家常做法又有哪些呢?鱼丸要怎么做才好吃呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于鱼丸怎么做好吃的相关内容，希望你们会喜欢!
鱼丸制作需要的材料
主料：鲤鱼(1000克)、肥膘肉(50克) 、粉丝(50克)、 油菜心(40克) 、火腿(25克) 、香菇(鲜)(25克) 、鸡蛋清(80克)。
调料：盐(8克)、 料酒(50克) 、味精(2克) 、大葱(20克) 、姜(20克) 、淀粉(蚕豆)(25克) 、猪油(炼制)(60克) 、香油(15克)。
鱼丸的家常做法
1、粉丝用水浸发、洗净、备用;熟火腿切片;葱洗净、切段;姜洗净、切片;
2、 取10克葱段、姜片加适量精盐、味精，捣碎弃渣取汁备用;
3、 油菜心择洗干净、焯熟、备用;香菇去蒂、洗净、切片;
4、 将鲤鱼治净、斩下头尾、取净肉约300 克; 将鱼肉洗净后同猪肥膘一起剁成泥;
5、 加鸡蛋清、葱姜汁、精盐5 克、鸡清汤300毫升、搅匀成糊;
6、蛋清糊中加入粉丝(剁碎)、料酒5 克、干淀粉，调成鱼粉糊;
7、 将鱼头尾洗净，焯水后加精盐适量、葱段5 克、姜片5 克、料酒30克，上笼蒸熟;
8、 将鱼粉糊做成大桂圆形;将锅置火上、加入冷水、把鱼圆放入冷水锅内煮;
9、 待水沸时鱼丸即熟、捞出备用;
10、 将锅置火上、舀入熟猪油、放入葱段5 克、姜片5 克煸炸;
11、 炸香后舀入鸡清汤200毫升，捞出葱段、姜片不要;
12、 倒入鱼丸、菜心，火腿片、香菇片，加入精盐2 克、料酒15 克、味精、烧煮;
13、 待烧沸后用水淀粉勾芡、淋入香油、出锅装盘。
彭城鱼丸的营养价值
鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此多吃鱼可以健康长寿。
鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素。
粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性、能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑、更加爽口宜人。
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