姜爆鸭子的家常做法怎样做好吃
姜爆鸭子的家常做法怎样做好吃
“鸡鸭鱼肉”是人们常说的四大荤，鸭肉作为四大荤之一受到了广大吃货们的欢迎，而姜暴鸭子怎么做才好吃呢?姜暴鸭子又该怎么做呢?下面是学习啦小编精心为你们整理的关于姜爆鸭子的家常做法的相关内容，希望你们会喜欢!
姜爆鸭子的家常做法
1、式姜爆鸭子的做法：
(1)宰杀、烧皮、洗净、切块，用老姜、盐、料酒码味30分钟。
(2)姜、青辣椒、红辣椒、大葱洗净切好备用。
(3)开大火炒锅下菜油加热，放入老姜、大蒜、花椒炒出香味，再加入郫县豆瓣爆香。
(4)加入鸭肉块翻炒，加入很少量醋、白糖提味，加入200毫升水或肉汤，爆干水气。
(5)鸭肉烧熟后加入子姜爆炒10分钟。
(6)最后加入青辣椒、红辣椒、大葱翻炒半分钟关火。
2、常姜爆鸭子的做法：
原料：鸭1000克、子姜100克、豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。
(1)将鸭治净、鸭头破开、鸭掌砍下去皮;鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀;鸭肠打结沥干水份备用;
(2)将鸭肉斩成3厘米大小的块漂去血水;然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟;
(3)仔姜刨皮洗净切成长片待用;净锅上火注油下花椒、老姜片炸香;
(4)再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结;炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒;
(5)直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒;鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱。
(6)将郫县豆瓣炒香后转用文火;再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可0克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。
鸭肉最好的搭配
1、鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、公鸭肉性微寒，而母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁善补五脏之阴和虚痨之热。
3、 鸭肉与海带共炖食，可软化血管降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;
4、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。
姜爆鸭子的家常做法相关文章：
3.菜谱姜爆鸭子做法