黄花鱼如何烹饪好吃
黄花鱼如何烹饪好吃
黄花鱼是十分名贵的经济鱼类，深受消费者青睐，今天，学习啦小编就为大家介绍一下好吃的黄花鱼做法，希望大家喜欢!
贴玉米饼熬黄花鱼的做法
材料
主料：小黄花鱼400克，玉米面粉160克，小麦面粉80克，泡打粉1/2茶匙，配料：盐1茶匙，白糖1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，味精1/2茶匙，葱姜蒜适量
做法
1、玉米面粉、小麦面粉、泡打粉放入容器中。
2、把粉类搅拌均匀。
3、加入130克清水和成面团，盖湿布饧发15分钟。
4、葱姜蒜分别切片。
5、黄花鱼去鳞、去鳃、去内脏清洗干净，用厨纸吸干鱼身上的水分。
6、饧好的面团再次揉匀，搓成条分割成8等份。
7、取一个面剂子用手搓圆。
8、再按扁。
9、放入烧热加入少许植物油的煎锅内。
10、小火把饼烙成两面金黄即可。
11、煎锅烧热，放入植物油，逐个放入黄花鱼。
12、中火煎至待黄花鱼两面微黄。
13、放入葱姜蒜炒出香味，加入酱油、黄酒、陈醋、胡椒粉烹出香味。
14、再放入盐、白糖、味精和适量水。
15、大火烧开，转中火熬至锅内汤汁浓稠，锅边摆入玉米饼即可上桌。
小诀窍
关键：
1、要想玉米饼和鱼同样好吃，最好在鱼熬到一半的时候，再烙玉米饼(或者临上桌前再烙一遍)，这样玉米饼有层脆脆的壳。
2、熬鱼不能用太小的火，中火最好，这样鱼的香味才会充分的熬出来。
3、玉米饼中加入少许泡打粉，可使得饼松软一些。
烤黄花鱼的做法
材料
黑胡椒粉，盐，生抽，黄花鱼
做法
1.新鲜黄花鱼一条，收拾干净后腹部切开，注意鱼脊不要切断，放入容器内加生抽、盐、黑胡椒粉腌制半小时，期间翻动一次以便均匀入味。
2.将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架， 烤箱预热180度，中层，20分钟，取出将鱼再刷层腌料，继续烤10分钟即可。
其他鱼的做法——麻辣水煮鱼
材料
草鱼肉400克、白皮黄瓜1条、榨菜50克、生姜5-6片、大蒜1头、干尖椒1把、花椒15克、小葱末适量、盐1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清、1包水煮鱼调料、色拉油200克。
做法
1、3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉，斜刀片成薄片，加料酒、蛋清、生粉、盐拌匀。
2、白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片。
3、大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用。
4、锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒爆香，小火炼出辣油。
5、转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒。
6、将水煮鱼调料倒入锅中，加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟。
7、将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中。
8、转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片。
9、氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中，撒上香葱末。
10、将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟，将热油浇于鱼表面即可。
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