怎样烹饪野鸡

怎样烹饪野鸡

　　大家吃过野鸡吗?大家知道野鸡怎么做好吃吗?今天，学习啦小编为大家整理了美味的野鸡做法，希望大家喜欢!

　　炒野鸡红的做法

　　材料

　　瘦猪肉三两，切丝;胡萝卜三两切丝;蒜苗一两，切段;芹菜二两，切段;豆瓣一大匙，酱油三大匙，醋一咖啡匙，花椒粉，盐，鸡精适量，淀粉两大匙。

　　做法

　　1、肉丝用一大匙淀粉、豆瓣、一大匙酱油抓匀码味;用一大匙淀粉、鸡精、醋加两大匙水兑成芡汁。

　　2、锅置火上放油烧至七成热，放肉丝炒散后推至锅边。

　　3、放胡萝卜丝、芹菜和蒜苗炒约一分钟。

　　4、放两大匙酱油、一汤匙汤(水也可)连同肉丝一起翻炒约半分钟。

　　5、勾芡，放花椒粉铲匀即可装盘。

　　小野鸡打卤面的做法

　　材料

　　野鸡鸡胸肉，调料，黄豆芽，胡萝卜，咸黄瓜，绿辣椒，面条

　　做法

　　1、首先，热锅放油，先炒鸡胸肉，加一点海鲜生抽。炒到变了颜色，全白了，我放了一些煮面条用的汤，炖煮了一会，害怕过柴，咬不动;

　　2、汤渐渐地少了之后，加入黄豆芽，胡萝卜丁，再次翻炒，焖一会，最后，放入咸黄瓜，绿辣椒，翻炒几下出锅;

　　3、我在炒鸡肉的时候，放了一点点盐，因为我黄瓜的量不太多，而且黄瓜不是太咸。这个要根据情况定;

　　4、面条就是过水面条。先烧水煮熟，期间，可以倒入几次冷水，熟了之后，用漏盆过滤水，冲凉。防止粘连，往里面搅拌入香油，我能吃辣的，所以，吃的时候放了一些麻辣油;

　　5、再点上卤子，就可以了。

　　其他鸡的做法——沙茶鸡块

　　材料

　　去骨头的鸡腿肉，沙茶酱，洋葱，冰糖(或白糖)，老抽

　　做法

　　1.鸡腿肉切大一点的块，用少许盐和生抽腌一下;洋葱切片待用。每回切完洋葱，那眼泪流滴呀……

　　2.锅里加适量的油，放入洋葱大火炒，炒出洋葱香味即可

　　3.放入鸡块大火炒到鸡肉变色

　　4.转小火，加一大匙沙茶酱、老抽大火炒匀

　　5.加入冰糖(或白糖)，继续大火，等到冰糖化了，汤变稠即可

　　其他鸡的做法——咖喱鸡翅

　　材料

　　主料：鸡翅熟土豆，青豆精盐，鸡精，咖喱粉，料酒，鲜汤，水淀粉

　　做法

　　将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分;

　　2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。

　　其他鸡的做法——炒鸡丁

　　材料

　　鸡脯肉，胡萝卜，黄瓜

　　做法

　　1.所有材料洗净，鸡脯肉拍松，切丁，胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁

　　2.切好的鸡丁，用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后，加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿

　　3.锅子烧热后放油，入姜片

　　4.油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用

　　5.用余油煸炒胡萝卜丁，炒至胡萝卜身软，边缘透明

　　6.入黄瓜快速翻炒几下

　　7.放入炒好的鸡丁，加适量盐和鸡精翻炒均匀

　　8.加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅

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