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焖鸡的好吃烹饪方法

时间: 杨洁920 分享

焖鸡的好吃烹饪方法

  大家喜欢吃鸡吗?鸡的做法那么多,你喜欢哪一种呢?今天,学习啦小编为大家整理了美味的焖鸡做法,希望大家喜欢!

  沙茶焖仔鸡的做法

  材料

  净仔鸡1只,沙茶酱20克,料酒20克,精盐、味精各2克,酱油10克,湿淀粉15克,汤800克、油50克,葱段、姜片各20克。

  做法

  1、将仔鸡治净,剁去嘴尖、爪尖、整理成型,下入沸水锅中焯透捞出。

  2、锅内放入油烧热,下入沙茶酱炒香,烹入料酒、酱油,加汤。

  3、下入仔鸡用大火烧开,再改用小火略煮。

  4、下入葱段、姜片、加入精盐,加盖焖至熟烂。取出葱段、姜片不用,将鸡取出放入盘内。锅内汤汁用大火收浓,加入味精,用湿淀粉勾芡,出锅浇在盘内仔鸡上即成。

  操作提示

  焖制时,要用小火,芡汁要略浓稠些。

  双冬黄焖鸡的做法

  材料

  光鸡项600克,湿香菇50克,竹笋75 克,姜片15克,葱白10克,白糖2茶匙,蚝油1茶匙,酱油1/2茶匙,料酒1茶匙,盐1/5茶匙,味精1/4茶匙,二汤200克,胡椒粉1/5茶匙。

  做法

  将鸡砍成块状,腌渍上浆,将鸡块放入4成油锅内炸至8成熟,下姜片、湿香菇、竹笋翻炒,加入精盐、蚝油、白糖、二汤和鸡块焖至入味,勾芡即可。

  鸡的其他做法——土豆炖鸡块

  材料

  整鸡一头,土豆,葱,姜,料酒,生抽,老抽,冰糖,盐,鸡精

  做法

  1.鸡切小块;葱切段,姜切片

  2.土豆去皮切滚刀块。(未煮之前,土豆要浸泡在水里免得氧化变黑)

  3.锅内热油,爆香葱姜

  4.加入鸡块,翻炒至变色

  5.加入适量料酒、生抽、老抽翻拌均匀

  6.加入适量水约至2/3处

  7.加入适量冰糖,大火煮开,转小火焖炖约15分钟

  8.加入土豆继续焖炖至土豆熟软,汤汁浓稠,加盐和鸡精调味即可

  鸡的其他做法——香辣鸡排

  材料

  带骨肉鸡胸1块,胡椒盐适量,干炸粉:1/2杯,玉米淀粉1杯,再来米粉1/2杯,辣椒粉1大匙,蒜香粉2大匙,A.蒜仁80公克,水100㏄,B.香芹粉1/2茶匙,五香粉1/2茶匙,辣椒粉1/2茶匙,洋葱粉1茶匙,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙,味精1茶匙,小苏打1/4茶匙,米酒1大匙

  做法

  1.带骨肉鸡胸去皮,对剖成半,从侧面中间处横剖到底,但不要切断,片开鸡胸肉即为鸡排。

  2.腌料A放入果汁机中打匀,加入所有腌料B调匀成腌汁;所有炸粉材料拌匀,备用。

  3.将鸡排放入腌汁,盖好保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出,沥除多余腌汁。

  4.取作法3鸡排放入作法2炸粉中,用手掌按压让炸粉沾紧,翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。

  5.将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮;热油锅至油温约180℃,放入鸡排炸约2分钟,待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅,撒上适量胡椒盐即可。

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