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如何烹饪猪蹄

时间: 杨洁920 分享

如何烹饪猪蹄

  许多朋友都十分喜欢吃猪蹄,那么大家觉得猪蹄怎么做好吃?今天,学习啦小编为大家整理了好吃的猪蹄做法,希望大家喜欢!

  卤水猪蹄的做法

  材料

  八角 2-3朵

  八角籽 0.5 茶匙

  小茴香0.5 茶匙

  香叶 5 块

  草果 1 个 (用刀拍几下,比较好出味)

  桂皮 1 小块(桂皮很夺味,太多了,把别的调料的味都掩盖了)

  陈皮 1 大块

  丁香 1/8--1/6 茶匙俺用的是丁香粉,半手指头就够了。)

  甘草 2-3 块(如果有的话,没有的不下也可以)

  生抽 大半瓶

  老抽 生抽的6/1--1/4

  料酒 2-3 汤匙

  糖 2 约汤匙

  盐 1 茶匙。

  (材料可根据自己的喜好调整品种和分量)

  做法

  一、将猪手或脚大缷八块,如果从超市里买都已砍好件的,更好,如果是半只买的,可从猪蹄的骨缝里,用刀剜开,不过呢,我觉得都挺费力的;

  二、用压力锅,加几粒八角,压20-30分钟左右;

  三、用热水清洗,加上卤水材料和1 碗水左右,慢火焖至入味入色。

  咸酥猪蹄的做法

  材料

  清炖猪蹄300公克,葱末15公克,辣椒末10公克,蒜末10公克,姜末10公克,地瓜粉适量,A.米酒1小匙,乌醋1/4小匙,盐少许,胡椒粉少许,B.胡椒盐少许

  做法

  1.把清炖猪蹄肉切小块,加入所有调味料A拌匀,再于外表均匀的沾裹地瓜粉,备用。

  2.热油锅,将油温热至约170℃时,放入作法1的猪蹄块以火炸?分钟至表面呈金黄酥脆,捞起沥油,备用。

  3.热一炒锅,加入1/2大匙沙拉油,爆香蒜末、姜末后,加入葱末、辣椒末、胡椒盐与作法2炸好的猪蹄块拌匀即可。

  猪蹄的营养价值

  1、催乳

  这也是中医传统的下乳方法,在民间应用极其普遍。主要用于产后气血不足,乳汁缺乏的产妇。具体方法是:猪蹄1对,少佐通草3克,加水1500毫升,煮烂,稍凉后喝汤吃蹄,每天喝1次,连服3~5天即可见效。如在喝汤时加服胎盘粉每次2克,效果更好。

  2、美容

  猪蹄中富含胶原蛋白质和弹性蛋白,具有改善人的皮肤组织细胞的贮水功能,使皮肤不易皱缩。弹性蛋白可使皮肤保持弹性。常食之可减少皮肤皱纹,延缓皮肤细胞的衰老,使皮肤光泽、柔润、细腻。

  3、补血

  猪蹄配合健脾益气的中药或食物,可用于贫血、血小板减少及白细胞减少等病所表现的气血不足证。常用的方法如:用猪蹄1对,花生50克,大枣10枚。三者同炖熟烂后服食,有补气生血之功。若有痛经、经量少等,可配合牛膝20克,黄酒50克,煮熟同食。

  4、治失眠

  猪蹄富含胶原蛋白,而胶原蛋白是由众多的氨基酸组成。食用猪蹄后在小肠中胶原蛋白可被消化分解为大量甘氨酸。甘氨酸不仅能在人体内参与合成胶原蛋白,而且它在大脑细胞中是一种中枢神经抑制性递质。因此食用炖猪蹄对减轻中枢神经过度兴奋是有作用的。对焦虑状态及神经衰弱、失眠等有改善作用。

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