白切鸡的好吃烹饪方法
白切鸡的好吃烹饪方法
想必大家对白切鸡都不会陌生吧，大家会做白切鸡吗?大家知道白切鸡怎么做好吃吗?学习啦小编马上就告诉大家好吃的白切鸡做法!
白切鸡的做法1
材料
料酒、欣和酱油(六月鲜)、白糖、鸡精、芝麻油。
三黄鸡、香菜、葱、姜。
做法
1、活鸡宰杀、煺毛，取出内脏(可以在买鸡时让摊主收拾干净)，光鸡洗净备用;
2、汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末;
3、10-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火;
4、迅速捞起鸡浸入冷开水中，让鸡在冷开水中自然冷却;
5、欣和酱油(六月鲜)和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用;
6、待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上芝麻油;
7、改刀斩件装盆，放上香菜。食用时蘸调料即可。
白切鸡的做法2
材料
鸡1只，葱姜、油、酱油、盐适量。
做法
1、鸡去毛、内脏洗净，葱姜放入鸡的腹内。
2、起锅放水、鸡和葱姜片煮30分钟左右。
3、出锅前加盐，凉后剁块装盘。
4、准备蘸料：姜末、生抽、麻油、味精、醋。
5、煮过鸡的汤可做高汤烧菜或汤。
鸡的其他做法——咖喱鸡腿
材料
鸡腿，咖喱块，土豆，胡萝卜，青椒，洋葱
做法
1.鸡腿清洗干净，斩件;胡萝卜和土豆分别削皮后滚刀切块，青椒和洋葱也切块
2.热油锅，放进鸡腿肉中火煎至表皮微黄
3.翻面后同样煎至表皮微黄，盛起备用
4.把土豆和胡萝卜倒入锅里，煸炒至软身
5.加入适量清水，大火煮开
6.加入鸡腿肉，转中小火煮
7.煮开后，撇干净血沫
8.关火，放入咖喱块
9.咖喱融化后，放入青椒和洋葱，重新开火，翻炒均匀
10.煮至咖喱汁浓稠即可。
鸡的其他做法——莲藕菠萝炒鸡丁
材料
菠萝，西芹，鸡腿肉，藕，红菜椒，调料：盐，胡椒粉，蛋清，淀粉，白糖，葱姜蒜
做法
1、鸡腿肉切丁，用盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉上浆入味五分钟。
2、菠萝切小丁、西芹切丁、红菜椒切丁
3、藕去皮切丁(用清水侵泡防止变色)
4、开水放油盐，将藕丁焯熟捞出(煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑)
5、锅内放少许油，将鸡丁滑熟捞出留底油
6、煸香葱姜蒜放入西芹藕丁加盐、白糖调味放入滑好的鸡丁红彩椒丁可以用水淀粉勾一个薄欠出锅，用菠萝小丁撒在菜上香味扑鼻。
鸡的其他做法——葱油鸡翅
材料
主料：鸡翅500克，辅料：葱白100克，青椒25克，柿子椒30克，调料：姜10克，料酒50克，植物油15克，香油5克，盐5克
做法
1.将鸡翅洗净，用料酒、盐腌20分钟，隔水上锅蒸30分钟即熟;
2.取出鸡翅稍凉，剁块，装盘;
3.另将葱白、姜、青椒、红椒切成4厘米长的细丝，放在鸡翅上;
4.炒锅加热后，再将热油淋在葱、姜丝上即成。
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