牛肉末烹饪方法
牛肉末烹饪方法
牛肉的做法多种多样,牛肉末也是比较常见的牛肉做法,今天,学习啦小编为大家整理了牛肉末的好吃做法,希望大家喜欢!
牛肉末炒皮蛋的做法
材料
材料:牛绞肉半斤,韭菜花2两,小辣椒4支,蒜末1小匙,皮蛋2粒
调味料:黄豆酱1大匙,香油适量
做法
1.韭菜花切小丁;皮蛋放入滚水中煮5-6分钟后,起锅切丁备用
2.锅中烧热1大匙油,放入牛绞肉炒散后,盛出备用
3.接着先爆香蒜末,再放入红辣椒末和韭菜花炒匀后,加入皮蛋、炒过的牛绞肉、黄豆酱和香油拌炒均匀即可完成
小贴士:
*皮蛋煮过后可使蛋黄略微凝固,拌炒时较不会黏煳
*也可以将一半的黄豆酱改成用黑豆豉,会更加美味
辣椒牛肉末的做法
材料
牛肉末、新鲜红辣椒。
调料:
花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。
做法
一、将辣椒剁碎;
二、牛肉用半茶匙生粉抓腌,起锅,锅内放少许油,倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面,爆香;
三、倒入肉末,用锅铲推散,放生抽、老抽、糖、料酒,用锅铲捣均匀;
四、翻炒至肉末水干,继续翻炒至肉末变深色或微焦黄即可。
小米椒牛肉末炒饭的做法
材料
牛肉末
小米椒
原味肉酥
油,盐,鸡精
米饭
做法
1、锅里加油,再加牛肉末翻炒,牛肉变色后倒入切好的小米椒末。
2、按个人口味加少许鸡精和盐。
3、锅里加油,倒入小米椒、牛肉末,再倒入米饭一起翻炒。按个人口味加盐和鸡精.PS:小诗还是温馨提示,尽量少吃鸡精,对身体不好。
4、关火。在炒好的小米椒牛肉末饭里加原味肉酥!拌在一起特别香!
小诀窍
1、米饭最好是隔夜的。炒饭用隔夜饭更香,硬硬的。
2、小米椒牛肉末可以用作面条的佐料,也可以作炒饭。简单又方便,懒人好方法。
牛肉的其他做法——牛肉羹
材料
姜丝,牛肉,西红柿,麻油,葱花
做法
1.在锅中烧开水后,放入大量的姜丝。
2.把现成的生牛肉羹,用筷子,夹成一条条的,放入锅中。
3.再放入切好的西红柿块,见滚。
4.放盐后即可关火,滴点麻油。
5.装碗后撒下葱花.喜欢醋的还可以加醋,帮助吸收牛肉里面的营养成份。
牛肉的辨别方法
一看
看肉皮有无红点 ,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
二闻
新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
三摸
一是要摸弹 性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
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