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怎样烹饪红烧排骨

时间: 杨洁920 分享

  排骨是十分受欢迎的食材,气血不足,阴虚纳差的朋友吃排骨可以起到缓解症状的功效,今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的红烧排骨做法,希望大家喜欢!

  红烧排骨的做法1

  主料:排骨杏鲍菇

  辅料:干辣椒、花椒、八角丁香、姜片

  调料:盐、老抽、生抽、料酒、冰糖、十三香

  1、排骨焯水过冷水沥干备用。

  2、锅里放油,排骨码放好,煎金黄翻身再煎一下。

  3、煎好的排骨备用。

  4、蘑菇撕成条,焯水。捞出沥干备用。

  5、锅里的油全部倒掉,把花椒、辣椒和八角丁香,小火烘出香味。

  6、排骨、姜片放进去,放料酒两汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙、冰糖一块、十三香半茶匙,炒均匀。

  7、兑水放蘑菇,大火烧开,转电饭煲。

  8、炖开放盐,再炖到干就好了。

  红烧排骨的做法2

  原料:

  排骨, 姜, 葱, 香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽)

  做法:

  1、排骨斩成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右);

  2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成;

  3、先准备带点点肥的排骨,想吃多少就准备多少,可叫卖肉师傅替你剁好;

  4、排骨加水加适量盐煮至八成熟,时间充足的话可用电饭堡煮;

  5、捞出排骨(汤备用),沥干后放入油锅(不要太多油了,因为炸排骨还会出油的)翻炒,先倒入黄酒炒出酒香,再加酱油炒出酱香,然后往锅里浇汤,一次不要浇太多,再炒,多浇炒几次,最后一次炒至汁半干时。然后出锅即可!

  注意事项:

  1、黄酒酱油可多放些,上色。酱油一定要后一点放,而且不要炒太久,因为容易糊锅子,一定不能放味精;

  2、一定要多翻炒,这样排骨的色泽才会均匀好看;

  3、这种做法的特点就是步骤简单,又入味。还有,多出来的汤还可以煮小菜,而且撒点葱花就可以直接喝了,真是一举多得呀。

  红烧排骨的做法3

  1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

  2、开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。

  3、冰糖敲碎。

  4、 锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

  5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。

  6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

  7、倒入少许酱油上色。

  8、放入大料、香叶、桂皮。

  9、姜片、葱段、拍过的蒜。

  10、倒入半碗黄酒。

  11、倒入开水没过排骨。

  12、 盖上锅盖转小火炖40分钟。

  13、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘。

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怎样烹饪红烧排骨

排骨是十分受欢迎的食材,气血不足,阴虚纳差的朋友吃排骨可以起到缓解症状的功效,今天,学习啦小编就为大家介绍一下好吃的红烧排骨做法,希望大家喜欢! 红烧排骨的做法1 主料:排骨杏鲍菇 辅料:干辣椒、花椒、八角丁香、姜片 调料:
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