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烹饪红烧肉的技巧

时间: 杨洁920 分享

烹饪红烧肉的技巧

  想必许多朋友都十分喜欢吃红烧肉,那么大家喜欢怎么烹饪红烧肉呢?今天,学习啦小编为大家整理了简单又好吃的红烧肉烹饪方法,希望大家喜欢!

  苏式红烧肉的做法

  1.带皮五花肉洗净,切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

  2.盆中装入凉水,加入一大勺料酒,放入五花肉块,浸15分钟。

  3.将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里,加入足量的水,至少高过肉块两寸以上。

  4.大火烧沸30分钟,中间不断用勺子撇除表层浮沫。

  5.转小火微沸,一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布,帮助去掉一些油份,没有的话可以不用。)

  6、转入炒锅中(不必盛入太多汤,略和肉块一样高就可以了),倒入老抽一大勺,中火烧30分钟至汤汁收浓。

  7.加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖,这个比例北方人吃肯定是甜了,所以500克肉加40克糖就差不多了),烧到汁浓,加点盐调整一下味道,最后点香油出锅。

  砂锅红烧肉的做法

  1.带皮五花肉洗净,切块,放进砂锅;

  2.砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮;

  3.砂锅里放少量水(500克肉、若干香菇等配料,放一碗水)

  4.先用大火把锅烧开,然后转小火20分钟;

  5.20分钟后留守在灶旁边,稍微开大火,在锅要干没干之际,关火。

  优点:快、香、解馋;

  综述:可以视自己口味加入香菇、栗子等配料,以及酌情增减冰糖的量。

  红烧肉的做法

  原料

  主料:带皮猪五花肉1000克。

  制作材料(11张)

  配料:白菜心20个。

  调料:植物油1000克(无损耗),白沙啤酒100克,盐8克,味精1克,鸡精粉1克,胡椒粉1克,糖10克,酱油10克,姜15克,葱15克,香油、桂皮、八角、整干椒各6克,甜酒汁10克。

  制法

  1.五花肉烙尽余毛,入热水中刮洗干净,切成2.5厘米见方的块,用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。

  2.姜拍破,葱打结,白菜心洗净待用。

  3.锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出,沥干油分。

  4.锅内留少许底油,将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉,烧开后倒入高压锅内,再放入炸好的五花肉(汤汁以平齐原料为准),盖好锅盖,旺火烧沸上气后压17分钟取出。

  5.锅内加底油,下入白菜心、盐,炒至断生入味后围入盘中,再将五花肉整齐摆入盘内,淋上原汁即成。

  红烧肉的做法

  主料:五花肉

  辅料:姜片、料酒、秘制红烧汁

  1. 准备好所有的食材。

  2. 炒锅倒少许油爆香姜片。

  3. 倒入切块的五花肉翻炒。

  4. 炒至五花肉变色微发黄。

  5. 加入料酒炒香。

  6. 加入李锦记秘制红烧汁。

  7. 加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。

  8. 最后用大火收汁即好。

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