牛肉的好吃做法3种及营养价值

　　牛肉含有足够的维生素B6，可以增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成。那么牛肉怎么做好吃呢?大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

　　拌麻辣牛肉的做法

　　原料：牛后腿肉750克

　　调料：黄酒25克、葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块1o克

　　做法：

　　1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉

　　2、芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净，切成末;干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁

　　3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成

　　西湖牛肉羹的做法

　　材料

　　材料： 牛肉100克、平菇50克、南豆腐50克、鸡蛋白1颗、香菜2根、香葱1根、生姜2片

　　调料： 盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙

　　水淀粉： 玉米淀粉1大匙、清水2大匙

　　做法

　　1 牛肉剁碎，尽量剁的细碎一些。

　　2 平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片。

　　3 玉米淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用。

　　4 锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛肉碗内，将牛肉化开，用漏匙将牛肉沥干血水备用。

　　5 将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。

　　6 加入沥净血水的牛肉末煮开。

　　7 加入事先调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠。

　　8 夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。

　　9 熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。

　　蔬菜牛肉卷饼的做法

　　材料

　　中筋面粉150克，蔬菜油2汤匙(外加2茶匙)，卤牛肉150克，切薄片，青葱5根，切段，生菜50克，切丝，小黄瓜(青瓜)100克，切细条，红甜椒100克，切条，黄甜椒100克，切条，甜面酱3汤匙，酱油2茶匙，糖2茶匙，麻油1/2汤匙

　　做法

　　1.钢盆内置面粉，倒入2汤匙蔬菜油和120毫升沸水，用筷子拌匀。取出揉成面团，静置15分钟。放在面板上揉成长条状，切成8份，每份成圆形薄面饼。

　　2.取一中碗，倒入甜面酱、酱油、糖、麻油，用3汤匙冷开水拌匀。

　　3.锅内下剩余的2茶匙蔬菜油，加热。入酱料炒香，调制成面酱。取一平底锅，加热。面饼皮烙熟。

　　4.食用时摊开面饼，涂抹调好的面酱，依次摆放牛肉片及葱、生菜、小黄瓜、甜椒等蔬菜，卷成饼状即可。

　　牛肉的营养价值

　　牛肉是亚油酸的低脂肪来源

　　牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　　牛肉含锌、镁

　　锌是另外一种有助于合成蛋白质、锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统

　　牛肉含铁

　　铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

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