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牛肉的好吃做法及营养价值

时间: 杨洁920 分享

牛肉的好吃做法及营养价值

  牛肉口感独特,营养丰富,做法多样,是十分受欢迎的食材,今天,学习啦小编为大家整理了牛肉的好吃做法,希望大家喜欢!

  西红柿土豆炖牛肉的做法

  原料:牛腩2斤,西红柿2个,土豆2个,大葱1根,姜1块,花椒约30粒,桂皮1块,八角2个,山楂干1小把,香菜2根

  调料:生抽5汤匙(75ml),老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克)

  做法:

  1)牛腩切成3cm大小的方块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。

  2)把牛腩放入锅中,倒入清水,没过肉面约3cm,大火加热,微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉

  块,这样压在底部的浮沫才会翻到上面来,方便撇掉。

  3)把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。把花椒,桂皮,八角放入调料包,放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀。

  4)把山楂干冲净后放入锅中,盖上盖子,用小火炖40分钟左右。

  5)打开盖子后,放入切好的土豆块,再盖上盖子继续炖3分钟,然后放入切块的西红柿,再盖盖炖1分钟。

  6)然后打开盖子,调入盐搅匀,改成大火煮约3分钟,让汤汁稍微浓稠一点后,撒入香菜即可出锅。

  小贴士:

  **用来炖肉的牛肉,记得选择牛腩哦,最好是肥肉相间的牛腩。很多人怕吃肥肉,所以买牛里脊去炖,那可是真心不好吃啊,牛里脊更适合用来炒菜。或者买来肥瘦相间的牛腩,却把肥肉部分切掉不要,那样的话,炖出来的牛肉柴的塞牙,不好吃哦。我年轻时就犯过这样的错儿。

  **炖牛肉时,没有肥肉的滋润,瘦肉肯定不香也不好吃,对于怕吃肥肉的人来说,怎么办呢?买肉时,让人家拿一块相对瘦的,再来一块纯肥的。炖之前,把瘦肉和肥肉分开切,但一起炖,炖好了之后,可以把上面的一层浮油撇掉不要,肥肉也不可以不吃。

  **牛肉放在清水中浸泡,有助于血水的排除,但光浸泡不够,所以还需要撇沫的步骤。一定再撇沫的过程中,用勺子多翻动肉,让底部的沫子也能翻到表面来,方便撇除。否则底部的沫子不翻上来,看不到,炖出的肉还是有腥味。

  **炖牛肉一定要用小火,小火慢炖,肉才容易酥烂,如果持续大火的话,反而会硬,影响口感。

  **香料不需要放太多,花椒,八角和桂皮足够了。再配一些山楂干,会让牛肉的更软嫩,也解油腻。这些调料,超市都可以买到。

  **盛放调料包的小袋子,超市也有,我个人觉得,买中号的比买小号的更实用。如果你有不锈钢的调料盒,也可以,只是需要每次刷洗,会稍微麻烦一点。

  **西红柿,土豆和牛肉是非常好的搭配,不管从营养和口味上,都很好。放了西红柿的牛肉,口感更嫩,汤酸酸的,有一丝微甜,爽口解腻,特别好吃。

  牛肉的营养价值

  1.牛肉富含肌氨酸

  牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

  2.牛肉含维生素B6

  牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成。

  3.牛肉含肉毒碱

  鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸。

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