鲫鱼的3种做法及注意事项
鲫鱼的3种做法及注意事项
鲫鱼对气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用,今天,学习啦小编就为大家介绍一下鲫鱼的好吃做法,大家跟着学习啦小编一起来看看吧!
红烧鲫鱼的做法
鲫鱼 1条、酱油 5克、料酒 5克、细香葱 5克、鸡精 3克、食盐 5克、白糖 3克、植物油 20克、葱 5克、姜 3片、蒜 3瓣
1、 炒锅烧热倒植物油,下入葱姜蒜爆出香味,下入鱼煎至两面金黄,淋入适量料酒和酱油、盐
2、冲入适量开水持平鱼身,开大火将汤汁收干,江浙口味的话可以适当的撒点白砂糖进去。出锅前撒入适量鸡精和细香葱花即可
茄汁鲫鱼的做法
鲫鱼 3条、番茄酱 50克、姜 5克、青蒜 3棵、植物油 15克、水 适量、生抽 5克、料酒 10克、食盐 6克、白糖 2克
1、准备好所需材料:鲫鱼、番茄酱、姜片和青蒜
2、鲫鱼处理干净后,鱼身两面分别划几刀,并用厨房纸吸干水份
3、不粘锅内加油和姜片爆香,下入鱼煎至两面金黄,盛出备用
4、另起油锅,入姜片和蒜白爆香
5、倒入蕃茄酱翻炒一下,加入适量水倒入鱼,并加少许料酒、生抽、盐和白糖调味
6、小火煮10分钟左右至鱼入味,再转大火收汁即可
回锅鲫鱼的做法
鲫鱼 两条、姜 2片、蒜 2瓣、红椒 适量、小葱 一把、紫苏 1片、植物油 适量、食盐 5克、生抽 适量、辣椒酱 少许
1、鲫鱼处理干净后,用刀在鱼身两面划上几刀,用葱白、姜末、料酒腌制一刻钟
2、腌鱼的空档,将鲜红椒、蒜、姜、紫苏和葱切末,拍的时候忘记紫苏了
3、用厨房纸把腌制好的鲫鱼两面吸干水分,然后轻轻拍上一层薄薄的淀粉
4、锅热油,烧至六成热,将鲫鱼放入锅中两面煎黄,出锅备用
5、锅子洗干净,重新热油,放入姜末、蒜末、红椒末中火爆香,放生抽、老干妈调味
6、把煎好的鲫鱼回锅,小火焖5分钟左右,让味道充分地融入到鱼肉中
7、出锅前加入紫苏末和葱花,稍等一小会儿出锅即可
鲫鱼的注意事项
鲫鱼不宜和以下这些东西同食
1、麦冬:麦冬为养阴生津、清热化痰之药;鲫鱼能利水消肿。服用麦冬者,多为肺肾之阴不足,意在滋养阴液,鲤鱼、鲫鱼则利水消肿,与麦冬功能不协。
2、猪肝:同食具有刺激作用,疮痈热病者忌食。鲫鱼性味甘温,具有益气健脾、清热解毒、利水消肿、通脉下乳之功效。猪肝与鲫鱼不合,如将二者混合烹调或配炒,会产生一些不利因素,食用后会引起一些不良反应,比如容易产生痈疽等。
3、茶:吃鱼前后忌喝茶。许多人喜欢在饱餐之后饮茶解油腻,这样对健康很不利,茶中的大量鞣酸,会与食物中的蛋白结合形成鞣酸蛋白,这种物质具有收敛的作用,会降低肠胃蠕动,延长食物残留物在肠道中的时间,导致便秘。饭后不宜立即饮茶,最少也要等半个小时。
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