虾的4种烹饪方法及注意事项

　　虾的营养价值非常的丰富，而且虾肉爽滑，口感独特，因此许多朋友都十分喜欢吃虾，今天，学习啦小编为大家整理了虾的好吃做法，大家跟着学习啦小编一起来看看吧!

　　干烧香辣虾的做法

　　原料

　　鲜虾、葱姜蒜末、郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

　　做法

　　1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;

　　2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;

　　3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;

　　4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。

　　宫保虾球的做法

　　原料

　　大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油

　　做法

　　1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线;

　　2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味;

　　3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用;

　　4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

　　5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

　　6、放入虾仁炒散;

　　7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒;

　　8、加入调味汁炒匀;

　　9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

　　椒盐虾的做法

　　用料

　　虾 8只、红尖椒 1个、尖椒 1个、椒盐 2克、蒜 3瓣、淀粉 5克、植物油 适量

　　做法

　　1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用

　　2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉

　　3、锅烧热，倒少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制

　　4、待蒜末变成金黄，立刻捞出

　　5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出

　　6、炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅

　　嫩滑虾仁蒸水蛋的做法

　　用料

　　鸡蛋 两个、虾仁 8只、葱花 适量、生抽 1勺、油 1勺

　　做法

　　1、新鲜的虾去壳，加盐，胡椒粉腌制几分钟

　　2、鸡蛋充分打散

　　3、加入1.5-2倍的温水，边加边搅拌

　　4、把蛋液过滤倒入盘子里

　　5、水开，放入锅里盖盖子。这里可以加保鲜膜盖住，就不用担心水滴到蛋液里

　　6、中小火蒸到定型，放入虾仁

　　7、继续蒸到虾仁变色即可

　　8、撒上葱花，淋上生抽好熟油即可

　　吃虾的注意事项

　　1、莫吃虾头毒素多

　　小龙虾的虾头部分千万不能食用。专家提醒，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

　　一般说来，小龙虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。

　　2、死虾和变质的虾不能吃

　　虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。但虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。

　　还有，虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。特别是随着虾死亡时间的延长，虾体内积累的毒素更多，吃了便会出现中毒现象。

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