排骨萝卜汤怎么做比较好吃的4种做法
排骨萝卜汤怎么做比较好吃的4种做法
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。你想自己动手做好吃的排骨萝卜汤吗?下面，学习啦小编来为你介绍排骨萝卜汤的做法。
排骨萝卜汤的家常做法
排骨萝卜汤食材准备
猪小排250克，白萝卜100克。盐、醋、葱、姜各适量。
方法步骤
1.将排骨冼净，顺骨缝切开，剁成约3厘米长的段，放开水中焯一下，捞出洗净;白萝卜洗净，切成约8厘米长的滚刀块。
2.锅内放足量水烧开，放入排骨和醋，煮开，撇去浮沫，放入姜片、葱结，烧开。
3.加入白萝卜块，倒入砂锅内，盖上盖，改用小火煮60分钟左右，待肉熟烂离骨时，加入盐，拣去葱姜，即可食用。
小贴士
白萝卜含有大量的膳食纤维、多种维生素和各种矿物质，还含有大量的消化酶，能帮助消化，补充人体所需的微量元素。这些营养元素多数都储存在萝卜皮中，因此吃萝卜不要削皮。
美味排骨萝卜汤的做法
排骨萝卜汤食材准备
猪排骨400克、白萝卜200克、水发冬菇4朵、竹笋30克。菜籽油、清汤、精盐、鸡精、绍酒、香醋、花椒粒、胡椒粉、葱、姜、香油各适量。
方法步骤
1.将猪排骨洗净斩成段，白萝卜、水发冬菇、竹笋洗净均切成丁。
2.锅内倒入水，下入猪排骨焯水捞起洗净。
3.锅上火，倒入菜籽油烧热，葱、姜、花椒粒、水发冬菇炝香，倒入猪排骨煸炒，烹入绍酒，倒入清汤煲至八分熟。
4.下入萝卜、竹笋续煲至熟，调入精盐、鸡精、香醋、胡椒粉、香油搅匀，盛在碗内即可。
小贴士
煮排骨等肉类的时候，不能先放盐，否则肉质紧实，不容易熟烂。通常在要出锅之前加精盐调味即可。
排骨萝卜墨鱼丸汤的做法
排骨萝卜汤食材准备
白萝卜200克，排骨150克，墨鱼丸80克，生姜、葱各10克，绍酒3克，食盐、植物盐、清汤各适量。
方法步骤
1.白萝卜洗净后切成小块;排骨斩成块;墨鱼丸洗净后刳上花刀;生姜切片;葱切段。
2.锅内倒入植物油烧热，放入生姜片、排骨块、白萝卜块略炒，加入绍酒炒香后注入适量清汤烧沸10分钟。
3.加入墨鱼丸煮熟，放入葱段煮熟，调入食盐即可。
小贴士
白萝卜含糖量低，是高血糖患者的营养佳品;白萝卜具有促进消化、增强食欲、补脾养胃、止咳化痰的作用。排骨可滋补强身，配以墨鱼丸，具有补益营养的作用。此汤适用于老年性糖尿病以及老年慢性气管炎。
排骨萝卜汤的营养价值
排骨萝卜汤萝卜不仅营养丰富，还含有大量的维生素c和微量元素锌，具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健牌、顺气化痰等功效，能增强机体的免疫功能、提高抗病能力。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，且有滋阳壮阳、益精补血的功效。
排骨的种类与口感
一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。?子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。
大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。
肋排——肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头会比较粗。由于肋排比较大，所以一些店家会把它分割成腔骨、子排等，让顾客选购。例如片状的烤肋排，就是选用中段的嫩排。剁小块后挑出肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧，大片的适合烤。
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