黄鱼的5种做法
大家喜欢吃黄鱼吗?大家知道黄鱼怎么做好吃吗?今天，学习啦小编为大家整理了黄鱼的好吃做法，希望大家喜欢!
雪菜黄鱼
食材：黄鱼1条(约750克)，雪里蕻150克，豆腐200克，香菜几根，食用油，盐，味精，胡椒粉2克，葱3根。
做法：
1、 黄鱼剖开后净膛，用清水冲洗干净后，两面划柳叶刀。
2、 葱切成段，雪里蕻切段后用水稍稍焯烫，豆腐切小块。
3、 锅洗净烧干后放油烧热，黄鱼入锅炸成金黄色盛出。
4、 锅内留底油，再加少许食用油，放鸡汤、盐、豆腐块，黄鱼、雪里蕻大火烧开后，改微火煮15分钟，出锅前加胡椒粉和味精，淋入香油，加香菜即可。
黄鱼排
原料：黄鱼5条、鸡蛋一个、姜一块、面包糠。
调料：盐、胡椒粉、食用油。
做法：
1、准备材料。
2、黄鱼用刀把脊骨割开。用剪刀修剪掉脊骨。
3、把鱼最大限度的修剪出心形弧度。修好后洗净。边角碎料也不要扔，也可以炸了吃掉。
4、全部处理好的鱼用盐，胡椒粉，姜泥腌渍十分钟。面包糠，干淀粉放在干净的盘中，鸡蛋打散。
5、鱼依次过干淀粉，蛋液，面包糠，做成生坯。
6、做好的生坯。
7、入油锅炸金黄，捞出复炸一次吐油即可。。
8、吃的时候趁热配番茄酱超级好吃。
椒香小黄鱼
用料：小黄鱼、姜、葱、面粉。
调味料：盐、鸡精、胡椒粉、料酒、椒盐。
做法：
1、将小黄鱼去腮去内脏洗净，用烹调纸吸干水份。
2、加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒抓均，腌半个小时。
3、将小黄鱼均匀地拍上面粉压紧。
4、锅内放油，等油六成热时，滑入小黄鱼初炸
5、待颜色微黄时，取出。
6、待锅中的油重新升温时，放入小黄鱼复炸成金黄色。
7、起锅装盘撒上椒盐，即可。
荠菜黄鱼羹
黄鱼 原料：
黄鱼、荠菜、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、香油。
做法：
1、黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净，加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟;
2、将蒸熟的黄鱼放凉，去除鱼骨取肉备用;
3、荠菜洗净，入沸水锅中焯后，捞出立刻浸入冷水降温;
4、将荠菜挤去水分后切碎备用;
5、锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量清水;
6、水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。
糟溜黄鱼片
原料：
黄鱼、猪油，鸡蛋，白糖、干淀粉，精盐，湿淀粉，味精，糟卤，木耳、鲜汤。
做法：1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆;木耳用开水烫过，备用
2、放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起时用漏勺捞起，沥去油;
3、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，将水淀粉淋入勾薄芡，将鱼片翻个身，淋上热猪油。出锅装在盛有木耳的碗里即可。
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