马鲛鱼的2种烹饪方法

　　大家喜欢吃马鲛鱼吗?经常吃马鲛鱼对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效，今天，学习啦小编就为大家介绍一下马鲛鱼的做法，希望大家喜欢!

　　红焖马鲛鱼

　　用料：

　　马鲛鱼1条、姜片4-5片，鸡精、红辣椒2个、葱2段、食用油、生抽、糖、生粉。

　　做法：

　　1、煎马鲛鱼，和香煎马鲛鱼的步骤一致。

　　2、将姜片切丝，红辣椒、葱段切成小段备用。

　　3、生粉调水，调得稀一些备用。

　　3、鱼煎好后，加水烧煮(水量不宜多以将将没过鱼片为佳)，同时加入姜丝，葱、红椒、生粉水、生抽拌匀，加点鸡精调味，大火收浓汁液就行了。

　　小贴士：

　　1、如果鱼是冰冻的，那鱼解冻的时候不要用水，常温自然解冻，味道才不会变。

　　2、猛火煎鱼鱼不粘锅。

　　马鲛鱼羹

　　用料：

　　马鲛鱼一条;

　　地瓜粉适量;

　　葱，姜末(可加可不加)，

　　糖(可加可不加)，

　　盐，

　　味精，

　　料酒等

　　做法：

　　杀好，洗净。

　　两面肉去下，骨头上的肉刮下，剩下的骨头，鱼头可另外处理，我是拿来煮酱油，或者芹菜，大蒜煮滑汤。

　　开始取肉，用刀慢慢刮，刀要锋利，刮到只剩下皮。

　　全部取好的肉，加盐，料酒，味精，姜末，糖葱，用手抓打，手势五指打开，握拳，打开，握拳，打的越久越硬，软硬根据自己的喜好。

　　最后放适量地瓜粉，混搅揉到不粘手，完成。不现吃，可用保鲜膜包好放冰箱冷藏或冷冻，要吃取出软化一会即可。

　　如果直接煮汤的话，锅里放适量水，几片姜，少许盐，水开后，把做好的团用手一小颗一小颗撮扔水里，如果撮时会粘手，拿碗冷水放边上，扔一颗，手沾水一下，全部弄好，盖锅盖，开几开，所有鱼片都浮上就可起锅了。也可煮米粉汤面汤等时候加料，汤头很鲜哦。

　　其他鱼的做法

　　松鼠桂鱼

　　原料：桂 鱼 200克; 料 酒 2克;松 子 10克; 胡椒粉 少许;番茄酱 10克; 植物油 500克;湿淀粉 40克 (实耗50克); 食 盐 适量; 食 醋 15克。

　　做法：

　　1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

　　2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

　　3、炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

　　4、将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

　　5、炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

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