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马鲛鱼的做法3种_马鲛鱼的烹饪知识

时间: 杨洁920 分享

马鲛鱼营养丰富,肉质细嫩,物美价廉,素有“鲳鱼嘴,马鲛尾”之说,今天,学习啦小编为大家整理了马鲛鱼的做法3种_马鲛鱼的烹饪知识,希望大家喜欢!

目录

马鲛鱼生活习性和生态特征

马鲛鱼焖豆干

盐烧马鲛鱼

马鲛鱼生活习性和生态特征

在自然环境中,鱼类具有特别的色彩和斑纹,或者体色与周围环境一致,达到隐蔽自己的目的,或者迷惑敌人或猎物,以保护自己或偷袭猎物。生活在海洋中上层的马鲛鱼,它们的体背色深,多为蓝黑色、深蓝色或深青色,而腹部色淡,为银白色、白色或淡黄白色,这种颜色称为消灭色。如果从上往下看,由于鱼体背部在自然光下与海水的颜色相一致,所以虽则离鱼很近,也不易辨别。从鱼体的下面向上看,鱼类的腹部和水面的颜色以及天空的颜色很相似,难以区分。

体长而侧扁,呈纺锤形,一般体长为25~50厘米、体重300~1000克,最大个体长2.28米,重168斤以上。尾柄细,每侧有3个隆起脊,以中央脊长而且最高、头长大于体高、口大,稍倾斜,牙尖利而大,排列稀疏、体被细小圆鳞,侧线呈不规则的波浪状、体侧中央有黑色圆形斑花背鳍2个,第一背鳍长,有19~20个鳍棘,第二背鳍较短,背鳍和臀鳍之后各有8~9个小鳍;胸鳍、腹鳍短小无硬棘,尾鳍大,深叉形。

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马鲛鱼焖豆干

主料:普宁豆干5块、马鲛鱼250g。

配料:油适量、盐适量、鱼露适量、鸡粉适量、葱适量。

耗时

准备时间10-20分钟。

制作时间10分钟内。

做法

1、将豆干一分为四,马鲛鱼洗净切块,葱洗净切段。

2、置锅火上,加入油烧热,放入马鲛鱼。

3、煎至鱼肉变色,稍微焦黄,放入豆豉爆香。

4、加入鱼露,盐,鸡粉调味。

5、沿着锅边淋入适量的水。

6、大火烧开,放入豆干。

7、烧多10分钟,放入葱段即可出锅。

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盐烧马鲛鱼

材料:马鲛鱼320 g,盐适量,色拉油适量,白萝卜150 g,花椒叶12 片,柠檬1/3 个,姜牙4 支。

制作方法

1.马鲛鱼撒盐、腌5~6 分钟。

2.白萝卜擦泥、拌入花椒叶、柠檬切成薄片。

3.铁网上涂沙拉油、放上马鲛鱼两面烤上色。

4.马鲛鱼装盘、配柠檬和(2)的白萝卜茸即可。

香煎马鲛鱼

材料:马鲛鱼400克

调料:花生油、姜末、白酒、盐

做法

1.取冰鲜马鲛鱼中段,洗净抹干后切1-1.5厘米的厚块,淋少许白酒,腌几分钟。清除余液,抹上细盐(比平时做菜略多,忌过咸),撒上姜末,用密封器皿装好,放入冰箱冷藏室,腌24小时。

2.热锅落油75亳升,至中高温。鱼块清除姜末,一片片放入锅内,猛火煎1分钟后转小火,煎至焦香泛黄,转面如法煎制。

3.从锅缘淋入少量水,以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。

特点:外焦里嫩,肉质细密,鲜咸香滑。不添加任何多余的调料,以素面朝天的姿态,凸显原汁原味。

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