草鱼的做法及功效
草鱼味道鲜美，口感独特而且营养丰富，因此十分受欢迎，今天，学习啦小编为大家整理了草鱼的做法，希望大家喜欢!
菠萝草鱼
姜有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表之功效;青椒可以增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌;白糖富含碳水化合物。所以这道菜很受大众青睐。
原材料：
主料：草鱼1条
辅料：葱、姜、蒜各4克，青椒2个，料酒3克，淀粉15克，白糖8克，果珍10克，蒜粉5克
做法：
1、从鱼的背部切开，贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉，鱼肉剞十字交叉的直刀，切好的鱼再改成3大块。
2、鱼肉依次加葱、姜、蒜粉、料酒、精盐，码味后拍干粉糊。
3、锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候，放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油。
4、上火，淋入少量油，放入葱姜煸香，改用小火，慢慢煸炒，加水煮开后，用漏勺把葱姜末捞出。
5、往熬好的葱姜水里依次倒入果珍、白糖、适量盐，用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火，最后将芡汁浇在鱼身上即可。
泡椒软蒸草鱼
鱼宰杀后一定要祛除腥线，否则会使鱼腥味比较重。蒸鱼时间一定要把握正确，不可时间过长或者过短。成菜味酸辣、爽口。
原材料：
主料：草鱼一条750克、泡椒200克、韭菜花100克
辅料：蒜蓉辣椒酱100克、小葱20克、姜蒜15克、鸡精、精盐各10克、胡椒粉、花椒油各3克、蒸鱼豉油、各料酒15克
做法:
1.将鱼宰杀洗净放入盆中，加入精盐、鸡精各5克、姜、小葱各10克、胡椒粉、花椒油各3克、料酒15克腌10分钟备用。
2.将鱼放入蒸箱上蒸汽后猛火蒸6分钟取出浇上豉油汁15克后备用。
3.将锅洗净上炉，加入色拉油100克烧至150度，放入姜蒜末5克炒香，再放入蒜蓉辣椒酱100克、韭菜花100克混合炒香，再放入泡椒250克待炒出香味后加入150克清水烧开调味勾芡，待汤汁黏稠后起锅均匀浇在蒸好待用的鱼上，撒上小葱花10克即可。
糖醋草鱼
材料：大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖
做法：1.番茄、香菇、洋葱切丝;姜蒜切片
2.在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟
3.将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油
4.锅里放少许油，将葱姜爆香
5.放入番茄，小火炒到出汁
6.放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒
7.放一碗清水煮开(多放点)
8.放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开
9.最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可
草鱼的功效
1、草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。
2、草鱼有抗衰老、养颜的功效，可以防治肿瘤。动物实验表明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，食用须慎重。
3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;
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