草鱼的4种做法
草鱼的4种做法
大家喜欢吃草鱼吗?大家知道草鱼怎么做好吃吗?今天,学习啦小编为大家整理了草鱼的做法,希望大家喜欢!
红烧草鱼
材料:新鲜草鱼一条重约1千克左右,葱段,姜丝,料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油,淀粉,菜籽油
做法:
一、将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状,放一个干净的盆内备用;
二、将用料中的葱段,姜丝,料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油全部放入,用量依据个人口味适量,然后盖上盖子腌制5小时左右,
三、取出盆子内的姜丝和葱段,放入一干净的小碗备用;
四、锅内放入适量的菜籽油,烧至八成热时,将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内,炸至两边金黄色时,取一干净的盘子装入备用;
五、用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时,倒入适量的开水,再依次放入鱼块,当汤汁收至快干时关火,出锅装盘即可
水煮草鱼
材料:草鱼,葱,姜,辣椒,花椒
做法:1、鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片,片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。
2、加工调料吧:葱切段。姜分两半,一半切丝,一半切片,丝是做炒料,片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴,而且它很辣。
3、将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。
4、另用一锅,将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香,倒入鱼锅内即成
豆花六合草鱼
此菜色泽红亮,鲜香适口,麻辣风味突出。麻、辣、鲜、香、嫩、烫能吃出“六合”的原味来。
原材料:
主料:草鱼1条,黑豆花50克
辅料:姜、葱各5克、葱花2克、盐3克、味精3克、料酒3克、生粉10克、自制酱料
10克
做法:
1、把草鱼宰杀治净,取鱼头鱼尾及鱼身大骨斩成块,然后把带皮的鱼肉片成薄片。分别纳盆后,加姜葱、盐、料酒和生粉码味上浆。
2、净锅里放油烧热,先下自制酱料炒香,掺鲜汤烧开后,加盐、味精调好味,把鱼头尾、鱼骨块和黑豆花块下锅煮入味,捞出来放盘里垫底。随后往锅里下鱼肉片,煮熟便舀在黑豆花和鱼块上面。
3、净锅放香料油烧热,把蒜末、干辣椒节和花椒下锅炸香后,起锅浇在盘中鱼肉上,撒些葱花即成。
菠萝草鱼
姜有降逆止呕、化痰止咳、散寒解表之功效;青椒可以增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌;白糖富含碳水化合物。所以这道菜很受大众青睐。
原材料:
主料:草鱼1条
辅料:葱、姜、蒜各4克,青椒2个,料酒3克,淀粉15克,白糖8克,果珍10克,蒜粉5克
做法:
1、从鱼的背部切开,贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉,鱼肉剞十字交叉的直刀,切好的鱼再改成3大块。
2、鱼肉依次加葱、姜、蒜粉、料酒、精盐,码味后拍干粉糊。
3、锅烧热后,加入色拉油,油烧至180℃时候,放入鱼块,炸至金黄色时捞出控油。
4、上火,淋入少量油,放入葱姜煸香,改用小火,慢慢煸炒,加水煮开后,用漏勺把葱姜末捞出。
5、往熬好的葱姜水里依次倒入果珍、白糖、适量盐,用水淀粉勾薄芡,浓稠时加明油离火,最后将芡汁浇在鱼身上即可。
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