羊肉的3种做法及注意事项
羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓，深受大家喜欢，今天，学习啦小编为大家整理了羊肉的几种做法，希望大家喜欢!
迷迭香烤羊排
主辅料：
羊排400克、土豆1个、食盐半小匙、生抽2大匙、叉烧酱1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香
制作方法：
1、羊排洗净，控干，放一大匙叉烧酱、半勺盐、两勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎
2、将调味料拌匀，均匀刷在羊排上，土豆切小块，盖保鲜膜，腌渍半天
3、锅子烧热，倒橄榄油，将羊排放入，倒土豆和剩余汤汁
4、小火，慢慢将汤汁熬制浓稠，将羊排和土豆移至烤盘上
5、烤箱预热，200度，放入烤20分钟
葱爆羊肉
主辅料：
大葱1根、洋葱1个、羊肉片500克、姜3片、蒜1瓣、料酒10毫升、生抽10毫升、蚝油15毫升、淀粉10克
制作方法：
1、蒜瓣、葱白切片，洋葱切丝，羊肉片解冻，放料酒、蚝油、生抽、淀粉腌制20分钟
2、热锅放油，羊肉片炒至变色盛出
3、锅重新入油，加姜蒜、大葱和洋葱
4、将羊肉倒入，与葱姜翻炒均匀
红烧羊肉
-- 用料 --
羊排肉 500克带皮
葱 3大片
姜 4片
蒜 2个
花椒 少许
干辣椒 2个
香叶 1片
八角 1个
桂皮 1小块
小茴香 少许
干山楂 3片
料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1大勺
白糖 1小勺
盐 适量
香菜 少许
鸡精 适量
-- 做法 --
将羊肉洗干净入开水锅中绰烫,绰水完毕沥干水分。(肉排请店家切好)
准备好调味料，姜，葱，蒜切片。
锅中倒油,将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。
将葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香叶，八角，桂皮，小茴香一起放入锅中炒香。
炒出香味后将羊肉加入同炒。
翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
炒至上色后加入没过羊肉的开水。
加入干山楂煮开后改小火炖1.5个小时。
出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
炖至肉质软烂汤汁粘稠时将切好的香菜段加入视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。
-- 小贴士 --
羊排最好在买的时候就请店家切好，不然回家再处理非常辛苦。 羊肉选带皮的部位口感更好。
放几颗干山楂能去膻味而且肉更易炖烂。放了二个干辣椒有隐隐的辣味，不喜欢的可省掉。
羊肉的注意事项
1.不宜食用反复剩热或冻藏加温的羊肉。
2.不宜食用未摘降除甲状腺的羊肉。
3.烧焦了的羊不应食用。
4.未完全烧熟或未炒熟后不宜食用。
5.不宜用不适当的烹制方法烹制食用。
6.不宜与荞麦同食。
7.服用中药半夏、菖蒲时禁忌食用。
8.不宜与南瓜同食——若与南瓜同食，易导致黄疸和脚气病。
9.不宜与西瓜同食
10.不宜羊肉与竹笋——同食会引起腹痛，中毒。
11.不宜羊肉与半夏——同食影响营养成份吸收。
12.不宜羊肝与红豆——同食会引起中毒。
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