干贝的4种做法

　　干贝具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效，是营养价值十分高的食材，今天，学习啦小编为大家整理了干贝的几种做法，希望大家喜欢!

　　干贝罗宋汤

　　原料：干贝30粒、洋葱半个、胡萝卜半个、土豆1个、西红柿1个、卷心菜1/3个、食盐4克、番茄酱20克、料酒20毫升。

　　制作过程：

　　1.干的干贝，提前用料酒泡发

　　2. 洋葱切丝，包菜洗净后撕成片，胡萝卜，土豆去皮滚刀切块，番茄切块，备用

　　3.锅中放入少许的食用油，爆香洋葱丝

　　4.之后加入土豆，胡萝卜块继续翻炒片刻

　　5.砂锅中准备大半砂锅的水，烧沸后，将煸炒过的洋葱胡萝卜土豆放进去

　　6.待汤水再次煮沸，加入泡发过后的干贝。(过滤掉泡发干贝的料酒)

　　7.加入番茄，包菜，盖上盖子转小火，焖煮半小时

　　8.炒锅中放入少量的油，加入20g的番茄酱，用小火翻炒，炒出香气即可。(炒的时间很短，时间长了会粘锅黑焦掉)

　　9.将翻炒过的番茄酱加入到汤中，继续小火焖煮5分钟

　　10.出锅前加入适量的盐调味即可

　　干贝莴苣丝

　　原料：莴苣、干贝、 大蒜。

　　制作过程：

　　1、干贝冲洗两遍 ，用温水提前泡发两小时，把泡好的干贝搓成丝，浸发干贝的水留用;

　　2、莴苣去根去皮后，切成丝备用;

　　3、莴苣丝入开水中焯一下，捞出马上冲凉水，沥干水分备用;

　　4、起油锅，爆香蒜末;

　　5、下入干贝丝爆炒出鲜香味;

　　6、倒入浸泡干贝的水，再添加一些热水，大火煮开;

　　7、倒入 莴苣丝烧开;

　　8、用一点点盐调味，即可出锅。

　　干贝冬瓜球

　　菜系： 粤菜

　　特色：清鲜嫩滑，是夏令佳肴。

　　原料：冬瓜1500克、干贝60克、瘦猪肉200克、 精盐10克、鸡汤750克。

　　制作过程：

　　1.将干贝用温水洗净剥去只筋，另换清水泡上，以浸过干贝即可。放进蒸笼炊10分钟，取出待用。

　　2.将冬瓜切成方块，修成小圆球形，经开水焯过盛入炖盅中，加入上汤，把瘦猪肉片薄煮沸20分钟盖在上面。再把干贝倒入 冬瓜盅内，同时炖30分钟，取出瘦肉，校对咸淡即成。

　　3.锅内加鸡汤，加 冬瓜球、干贝，调好口味，勾芡，盛入盘内即成。

　　制作关键：干贝球大小要匀、要圆，煮得要烂，要做出扒菜油芡的

　　香菇干贝炖白菜

　　材料

　　白菜叶(可带少量嫩帮)，干香菇，干贝，调料：黄酒，盐

　　做法

　　1、干贝用清洗冲干净，放入碗中，倒入黄酒和水浸过干贝，放入蒸锅，蒸1小时

　　2、干香菇洗净，入水泡发后，捞出挤干水分，切成块，香菇水待用。白菜洗净撕成片

　　3、蒸好的干贝取出，撕开，泡干贝的汤待用

　　4、锅中倒油烧热，下香菇块翻炒2分钟

　　5、倒入白菜，翻炒几下，将香菇水和干贝汤倒入，盖锅盖焖一会

　　6、待白菜软塌下来，倒入干贝丝，略炖，最后调入盐，拌匀即可

　　小诀窍

　　1、蒸干贝如不想用黄酒，也可放入几片姜，加水蒸制

　　2、如希望成品汤汁多些，泡香菇时多用些水，做菜时使用，比用清水味道更浓

　　3、白菜要现吃现做，不要剩下，尤其不要隔夜，否则会产生大量危害健康的亚硝酸盐

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