牛肉的做法及营养价值

牛肉的做法及营养价值

　　牛肉肉质鲜嫩，柔软多汁，营养丰富，十分受欢迎，今天，学习啦小编为大家整理了牛肉的几种做法，希望大家喜欢!

　　胡萝卜炖牛肉

　　1、牛肉热水慢煮。

　　2、加热油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。

　　3、牛肉倒入砂锅，大火炖约20分钟后改调文火慢炖。

　　4、胡萝卜加入，以大火炖约10分钟后，加入适量的食盐小火慢炖30分钟。

　　咖喱牛肉

　　1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时。

　　2、牛肉炒8分熟。

　　3、锅中油加热放调料，加高汤，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒匀即可盛盘。

　　麻辣牛肉干

　　1、将熟牛肉条，加精盐、葱段、绍酒拌匀，腌渍15分钟。

　　2、牛肉条炸酥捞出。

　　3、加油，投入姜片、葱段炒出香味，放牛肉汤、精盐、糖色浇沸，下牛肉条加热至亮油，起锅放调料。

　　土豆烧牛肉

　　材料：牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。

　　做法：

　　1、牛肉切小块，锅里烧开水，焯掉血水，沥干备用。

　　2、锅里放油，油热放入八角，花椒粒，桂皮炒香，铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片，葱段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，葱段，蒜瓣炒香，再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。

　　3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀后加热水(一定要热水，否则牛肉遇冷水就发紧，不容易煮烂)刚刚淹过牛肉，放入2里的香料漏球，大火烧开后，改小火慢慢炖一个小时左右，这个取决于牛肉切的大小。

　　4、等牛肉炖得软烂了加入土豆，红萝卜，盐，糖翻炒均匀再继续炖至土豆，红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。

　　5、撒上香菜味道更好。

　　红烧牛肉

　　1、牛肉切块，用热水氽烫一下沥干水份，油烧热后将葱、姜爆香。

　　2、加入豆辨酱，放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。

　　3、加水浸过牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。

　　牛肉的营养价值

　　1、增长肌肉

　　牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　2、增加免疫力

　　牛肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3、促进康复

　　牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

　　4、补铁补血

　　铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

　　5、抗衰老

　　牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

　　6、暖胃

　　寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。