鲤鱼的烹饪方法

　　鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，十分受人青睐，今天，学习啦小编为大家整理了鲤鱼的几种做法，希望大家喜欢!

　　糖醋鲤鱼的做法

　　1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

　　2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

　　3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入

　　4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊

　　5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分

　　6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

　　7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出

　　8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行

　　9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

　　10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放

　　11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的

　　12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开

　　13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火

　　14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌

　　红烧鲤鱼的做法

　　主料：

　　鲤鱼 800克 姜 20克

　　葱 20克 蒜 20克

　　干辣椒 20克 香菜 30克

　　辅料：

　　生抽 100克 老抽 20克

　　八角 5克 花椒 2克

　　茴香 5克 料酒 50克

　　盐 5克 白砂糖 10克

　　步骤：

　　1.鱼收拾干净切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟

　　2.鱼收拾干净切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟

　　3.葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中

　　4.煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟

　　5.大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香菜即可

　　油泼鲤鱼的做法1

　　原料：鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量，

　　做法：

　　1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀

　　2.炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开

　　3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开

　　4.捞出鱼摆在盘中

　　5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上

　　6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。

　　油泼鲤鱼的做法2

　　原料：鲤鱼1条

　　调料：色拉油适量、花生油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、料酒适量、香菜适量、水适量

　　做法步骤：

　　1.鱼去内脏后清洗干净，大蒜和姜备用

　　2.把鱼肚子里面塞上蒜瓣和姜片

　　3.剩下的大蒜切成末。

　　4.上锅蒸十五到二十分钟。

　　5.蒸好后撒上蒜末 葱丝

　　6.加上适量的盐 生抽醋香油

　　7.锅内热油 烧的快冒烟的程度

　　8.趁着油热浇到鱼上一道油泼鲤鱼就可以出锅了。

　　油泼鲤鱼的做法小贴士：

　　1、 用料酒和胡椒粉腌制鲤鱼，可以去除腥味儿。

　　2、 鲤鱼有利尿、消肿、健胃之功效，胃不好的人可常食鲤鱼。