豆芽的四种做法

豆芽的四种做法

　　大家知道豆芽吗?大家喜欢吃豆芽吗?大家知道豆芽怎么做好吃吗?今天，学习啦小编为大家整理了豆芽的几种做法，希望大家喜欢!

　　白菜炒豆芽

　　主料：白菜(200克)、黄豆芽(200克)

　　调料：酱油(5克)、盐(3克)、味精(2克)、姜(5克)、植物油(20克)

　　做法：

　　⒈将白菜洗净，切条。

　　⒉将黄豆芽洗净，去掉 豆皮等杂质。

　　⒊炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。

　　食谱营养：

　　白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的 营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性 乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。中国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防 痔疮及结肠癌等。

　　黄豆芽：黄豆芽含有丰富的维生素，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治 维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处，常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、 抗癌，防止 牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

　　鱼松炒豆芽

　　配料：草鱼肉、肥猪肉、榨菜、豆芽、青红椒、 胡萝卜丝、香菇丝、香菜末、盐、糖、生粉、 水淀粉、料酒、蒜蓉、姜、 食用油

　　特色：色彩和谐，口味清淡、爽脆嫩滑。

　　操作：

　　⒈将鱼肉和肥猪肉剁碎按照6：1的比例掺在一起，加入香菜末、蒜蓉、姜末、生粉、少许盐、鸡精制成馅;

　　⒉锅中放油将鱼肉陷拍成饼状放入锅中煎熟，切成薄片;

　　⒊锅中放油将姜、蒜蓉炒香，后放入鱼松加入料酒、大豆芽、青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝炒香出味，后加入盐、糖、 鸡精、少量水淀粉炒匀淋香油出锅。

　　土豆豆芽汤

　　主料：土豆，黄豆芽

　　辅料：葱，姜， 花椒

　　做法：

　　⒈土豆切成1厘米见方的条，豆芽摘洗干净。

　　⒉锅内下少油。下花椒爆香，下姜丝，葱花，煸香，下土豆翻炒。待金黄色后，下豆芽，略炒，烹料酒，生抽少许。

　　⒊添水，至刚没过豆芽，炖15-20分钟，放盐，鸡精，出锅即可。

　　说明：豆芽有些许的豆腥味，烹少许料酒就分解的作用。

　　豆芽蛋饼

　　原料：2个 鸡蛋+1个 蛋清、1小把绿豆芽、半根 青葱(切葱花)、1小根胡萝卜(切末)、1/4勺橄榄油、少许盐

　　做法：

　　在碗里打鸡蛋，放葱花、胡萝卜和盐，放一些豆芽，量为不超过蛋液为准。不粘平底锅放橄榄油，中火加热，倒入蛋液，再在上面加些豆芽(多少请参考照片)，小火烤3-5分钟，翻个，用平铲压一压蛋饼，让多余的蛋液流出，再烤3-5分钟就好了。