菠萝的三种做法

　　菠萝是十分常见的水果，如今水果入菜吃，早已经不是什么新鲜的事情了，今天，学习啦小编为大家整理了菠萝的几种做法，希望大家喜欢!

　　菠萝糖醋排骨

　　材料：

　　排骨1斤，菠萝1个，番茄3两，白醋两大勺，甜醋两大勺，白糖一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，清水一碗，盐少许,蒜瓣少许。

　　制作：

　　1.菠萝去皮切块备用

　　2.排骨洗干净切段，沥水

　　3.热锅，爆香蒜瓣

　　4.加入排骨干煸至变色

　　5.加蚝油，白醋，甜醋，白糖，生抽，老抽，清水

　　6.焖煮排骨约二十分钟

　　7.放入菠萝，番茄

　　8.一起煮约5分钟至收汁

　　9.这样就可可以吃了

　　小贴士：

　　焖排骨的时间不能太短了，否则没软根本嚼不动。

　　菠萝古老排骨

　　主料

　　排骨500g

　　调料

　　菠萝150g

　　做法步骤

　　1排骨洗净放入开水中焯一下，捞出，去出血水备用。

　　2锅中烧水，水开后下排骨、葱段、姜片、大料、、香叶，中火煮15分钟，将排骨捞出，沥干水分。

　　3将煮好的排骨沾上干淀粉。

　　4放入油锅中炸至金黄捞出。

　　5菠萝去皮切块备用。

　　6起锅倒油烧热，下葱姜末炝锅。

　　7淋入白醋、生抽、料酒、2 大勺清水炒匀。

　　8放入番茄酱、白糖大火煮滚。

　　9倒入水淀粉用中火煮至粘稠。

　　10放入菠萝块。

　　11再倒入炸好的排骨。

　　12将食材和酱汁炒匀即可，起锅前撒适量香菜末提香。

　　13完成~

　　烹饪小窍门

　　用白醋和生抽酱油调味，做好的排骨色泽才不会过深，颜色红润。排骨沾干淀粉再炸可以防止溅油，但是不宜过多，最好在炸之前用手轻轻拍去多余的面粉。

　　番茄酱以裹满食材为准，熬的时候要掌握好火候和稀稠度

　　菠萝焖鸭块

　　主料

　　鸭子半只小菠萝半个

　　水果青椒1个洋葱半个

　　生姜5片大蒜3瓣

　　调料

　　生抽2大勺老抽1小勺

　　糖少许盐少许

　　油少许黄酒1大勺1大勺

　　做法步骤

　　1准备好食材

　　2菠萝、青椒、洋葱都切成大小一样的块;生姜切片、大蒜去皮;待用

　　3鸭子化冻、切大块、在水里泡20分钟血水

　　4鸭块冷水入锅，煮至水沸腾捞出

　　5锅里入油，把姜片爆香，下焯水过的鸭块翻炒

　　6倒入黄酒去腥增香，然后加入生抽老抽翻炒

　　7颜色均匀后加入热水焖10分钟，投入大蒜，然后加入菠萝一起焖5分钟

　　8翻炒至汤汁减少，逐渐浓稠之后，加入青椒翻炒

　　9加入糖、盐调味即可出锅

　　菠萝的食用禁忌

　　1、由于菠萝中含有刺激作用的甙类物质和菠萝蛋白酶，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。因此应将果皮和果刺修净，将果肉切成块状，在稀盐水或糖水中浸渍，浸出甙类，然后再吃，用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝朊酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。

　　2、在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处，“菠萝咕老肉”、“菠萝牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

　　3、菠萝和鸡蛋不能一起吃，鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固，影响消化。

　　4、菠萝加蜂蜜可以同时食用，而且菠萝加蜂蜜煎水服可治支气管炎。但是对于身体不适或腹泻症状的人建议不要这样食用。