6寸香橙慕斯蛋糕的做法
6寸香橙慕斯蛋糕的做法
慕斯的口感具体来说类似于我们经常吃的冰淇淋与果冻、布丁相结合而来的感觉，细腻、润滑、质地柔软、入口即化，这也是慕斯应具备的口感。美味的6寸香橙慕斯蛋糕应该要怎么做呢?下面，学习啦小编来为你介绍6寸香橙慕斯蛋糕的做法。
6寸香橙慕斯蛋糕的食材准备
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6寸香橙慕斯蛋糕的具体做法步骤
1.鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋黄加玉米油，10克糖、牛奶拌匀至油、奶融合
2.低筋粉第一遍过筛到袋子里
3.第二遍直接过筛到蛋黄液中拌匀
4.蛋清分三次加入细糖打到9分发
5.取1/3的蛋清翻伴到蛋黄里
6.再倒入蛋清里混合均匀
7.倒入磨具震出大气泡。170度中下层烤45分钟
8.出炉后倒扣晾凉
9.将蛋糕片分成两片
10.剪去边缘成圆形，比模具略小
11.橙子用苏打粉搓洗干净外皮，用盐水泡泡(这样更干净，没有就算了，苏打粉可以去农药)
12.将材料A橙切成片，加50克水，30克糖一起煮至水分收干。放凉备用，
13.再取一些橙榨汁备用
14.材料B放入奶锅，小火煮至浓稠成蛋奶液，加入E中100克的橙汁，
15.将C中冷水泡软的吉士丁片隔水融化，加入到蛋奶液中拌匀，做好的放至25度左右。
16.打发好的淡奶油加入白兰地拌匀
17.将制作好的蛋奶液倒入打发的淡奶油中拌匀
18.将糖水橙片对半切开，排入模具底部边缘，铺一层蛋糕体
19.再铺上第二层蛋糕体
20.倒完所有的慕斯液盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时
21.将F中的材料混合，隔水融化吉士丁片
22.倒入蛋糕表面，入冰箱冷藏2小时
23.冷藏好的蛋糕用印花膜摆好
24.用毛刷刷上果蔬粉，或者防潮可可粉，绿茶粉都行，自己发挥，也可以用糖粉筛筛上一种颜色即可
25.印好后，小心的取下印花膜，入冰箱冷藏20分钟
26.用吹风吹边缘即可脱膜
慕斯蛋糕的故事
慕斯蛋糕最早起源于美食之都—法国巴黎。莎莉文慕斯在鲜奶油中加入具有口感和风味的十数种新鲜辅料，在温度的控制、原料的配比、PH值的掌握，都有十分严格的要求，使外型、色泽、结构变化丰富、口味更加自然纯正，冷冻后食用风味无穷。
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。
慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉，果冻粉等，现在也有专门的慕斯粉了，慕斯使用的胶冻原料是动物胶，所以需要置于低温处存放。
通常是加入cream 凝固剂来造成浓稠冻状的效果，是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3-5天。
在世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈，其水准反映出大师们的真正功力和世界蛋糕发展的趋势。1996年美国十大西点师之一Eric Perez带领美国国家队参加在法国里昂举行的西点世界杯大赛，获得银牌。
由于他们名望，97年特邀为美国总统克林顿的夫人希拉里50岁生日制作慕斯蛋糕。并邀请在白宫现场展示技艺，当时轰动烘焙界。