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芒果慕斯蛋糕的做法教程

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芒果慕斯蛋糕的做法教程

  成熟的芒果果肉含糖14%~16%,可溶性固形物15%~24%,另外含有丰富的蛋白质,芒果酮酸、维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素及多种人体所需要的钙、磷、铁等矿物质和氨基酸。美味的芒果慕斯蛋糕应该要怎么做呢?下面是学习啦小编给大家整理芒果慕斯蛋糕的做法教程。

  芒果慕斯蛋糕的食材准备

  • 主料
  • 芒果肉

    300g
  • 辅料
  • 吉利丁片

    4片+1片做镜面的
  • 牛奶

    50g加在慕斯馅
  • 色拉油

    30ml
  • 面粉

    30g
  • 鸡蛋

    3个
  • 砂糖

    60g做蛋糕体+30g加淡奶油中
  • 淡奶油

    300g
  • 橙汁

    200ml
  • QQ糖

    50g
  • 银珠

    适量
  • 提子

    适量
  • 芒果

    适量

  芒果慕斯蛋糕的具体做法步骤

  1.把鸡蛋打在盆中

  2.一次加入60克砂糖

  3.用打蛋器打发全蛋,打到拿起在表面写字都不会马上消失。

  4.筛入低筋面粉

  5.用硅胶刀不规则地搅拌均匀。再加入色拉油均匀。

  6.把蛋糕糊倒入7寸的模具中,入烤箱160度烤45分出炉倒扣。

  7.吉列丁片用冷开心泡软

  8.加入到牛奶中隔热水融化。

  9.芒果切成肉粒

  10.用搅拌机打碎

  11.淡奶油加入30克砂糖打发至6成发,这个有点过了。

  12.把打碎的芒果肉+牛奶丁片+淡奶油混合成芒果慕斯馅。把已冷的蛋糕体放在8寸的蛋糕模中倒入芒果慕斯馅,加入少量的芒果肉粒,摸平表面,放冰箱冷藏至少5小时。

  13.盆中加入200克的橙汁

  14.倒入50克QQ糖,加入1片泡软的吉列丁片,隔热水均匀融化。冷后倒在芒果慕斯表面。

  15.倒入慕斯蛋糕表面再次入冰箱冷藏一个小时。

  16.用风筒吹表面脱模

  17.把蛋糕放在奶粉罐上,方便脱模

  18.把蛋糕移到蛋糕托中。

  19.在表面用裱花嘴简单地挤出花式,面上放芒果与提子装饰,用圆形花嘴挤出小花,中间放银珠点缀。

  芒果的选购

  1.自然成熟的芒果颜色不十分均匀,而催熟的芒果则只有小头顶尖处果皮翠绿,其他部位的果皮则发黄。

  2.催熟的芒果味淡或有异味,没有芒果特有的香味。

  3.自然成熟的芒果有适中的硬度和弹性,而催熟的芒果则整体扁软。

  芒果的存储

  将成熟的芒果放到冰箱里可保存2~5天。将没有成熟的,芒果放到一个纸盒子里,然后放在厨房的角落里,这样可以保存几十天,过一段时间要将他们放入冰箱里。


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