菠萝烹饪方法(2)

　　菠萝咖喱香鸡的做法：

　　材料

　　鸡一只、菠萝一个、洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒、葱姜蒜少量、咖9粉、孜然、醋、 白糖、料酒、鸡精、酱油、草菇少量。

　　做法

　　1.菠萝切块，用盐水浸泡，去除涩味;葱姜蒜切末。

　　2.将鸡砍成小块，然后用盐、醋、鸡精、酱油、少量食用油腌制15分钟。

　　3.把胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块，坐锅点火倒入油，油热后下洋葱末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香.

　　4.放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒，加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味，倒入适量清水，放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟。中间注意加水，不要让水烧干。

　　5.快离火前加入葱末即可。

　　蜜汁菠萝排骨的做法：

　　材料

　　猪大排、菠萝、油、盐、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。

　　做法

　　1. 排骨焯水，加糖、盐、生抽、老抽、蚝油、桑椹酒腌制30分钟。

　　2. 热油锅爆香姜蒜，下排骨翻炒，加少许水焖至收汁，加菠萝翻炒均匀即可。

　　菠萝鸡翅的做法：

　　材料

　　鸡翅3个、菠萝300克、彩椒半个、盐、姜4片、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小块、干辣椒1个、料酒、老抽、细香葱2根、香叶1片、白糖。

　　做法

　　1. 鸡翅洗净，在背面划几刀，放入1勺盐、半勺白糖，倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀，菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时。

　　2. 锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，煎至两面金黄。

　　3. 锅中加清水没过鸡翅，放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒，再把腌鸡翅的汤汁倒进去，老抽倒进去，大火烧开，用勺子撇去表面的浮沫，改小火慢煮。

　　4. 煮至汤汁下去一半，再放入菠萝、红彩椒块，炖5分钟，大火收汁即可。