茶花鸡烹饪方法

茶花鸡烹饪方法

　　鸡甘平偏温,营养丰富,鸡肉的蛋白质含量高达24.4%,比猪、牛、鹅肉的高 1 / 3 或 1 倍以上,而脂肪含量只有 1.2% ,所以吃鸡肉的增强体质,又不会使人过度肥胖。来跟学习啦小编一起学习茶花鸡烹饪方法吧!

　　茶花鸡烹饪方法具体如下：

　　家常烤鸡的做法：

　　【主　　料】：鲜嫩鸡1只。

　　【辅　　料】：味精3克,盐15克,酒,l0克,花椒、葱、姜、麦芽糖少许

　　【制作方法】：

　　①将鸡入沸水煮5分钟,捞出沥干;

　　②用昧精、盐、酒搽匀鸡身,腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上;

　　③鸡装入烤盘后进烤箱烘烤,胸向上25分钟,背向上15分钟取出淋上香油即可。

　　家常焖鸡的做法：

　　【主　　料】：鸡肉1000克，青椒15克，番茄100克、

　　【辅　　料】：辣酱油7.5克，洋葱、胡萝卜各30克，香叶半片，番茄酱75克，大蒜5克，芹菜25克，油100克，盐7.5克，胡椒粉少许。

　　【制作方法】：

　　1、将鸡肉剁成块，撒盐、胡椒粉用油煎上色，放入焖锅内加香叶，适量清汤焖15—20分钟。

　　2、胡萝卜、洋葱切粗丝炒至微黄，放入番茄酱炒至油呈红色，当鸡焖至八成熟时将其放入，文火焖熟。食用前10分钟，将烫过的芹菜段、青椒块及蒜末、鲜番茄块加入，微沸后放辣酱油、盐调剂口味。

　　咖喱鸡翅的做法：

　　【主　　料】：鸡翅、熟土豆、青豆。

　　【辅　　料】：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉。

　　【制作方法】：

　　1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分;

　　2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。

　　辣爆鸡胗的做法：

　　【主　　料】：新鲜鸡胗，墨西哥小绿辣椒。

　　【辅　　料】：葱，姜，蒜蓉，生抽。

　　【制作方法】：

　　1. 将鸡胗切片，用料酒，盐腌一会。辣椒切小段。

　　2. 炒锅烧热，保持大火，加少许油，烧热，加姜片，蒜蓉和葱段爆香。加入辣椒，略炒。

　　3. 加入腌好的鸡胗，一点生抽，料酒，炒至鸡胗变色后，火关小点，再炒2分钟，即可起锅。

　　太爷鸡的做法：

　　材料

　　黄糖，光鸡，盐酒，茶叶若干，卤水

　　做法

　　1、黄糖，最好有糖粉，没有的话就用片糖捣碎备用。

　　2、光鸡洗净，用盐、酒腌好备用。

　　3、先将腌好的鸡浸至五成熟。

　　4、再将浸过的鸡放进卤水里浸至九成熟。

　　5、起镬放油将茶叶炒热，再加入黄糖炒至有黄烟，将铁架放在茶叶上，再将鸡放在铁架上，收火，加盖焗五分钟即可。

　　6、斩件上碟。