四川红烧牛肉面怎么做才好吃
四川红烧牛肉面怎么做才好吃
牛肉面易消化，改善贫血，增强免疫力，平衡营养等健康功效。你想知道红烧牛肉面有哪些做法吗?现在，学习啦小编来告诉你四川红烧牛肉面的好吃做法。
四川红烧牛肉面的做法【1】
材料
牛肉、青椒、姜和蒜、韭菜、料酒、生抽、盐、鸡精、王守义十三香
做法
1、牛肉洗净，切块。
2、将姜和蒜切碎，青椒切成小块状，韭菜切成段，备用。
【做好以上的准备工作后】：
1、锅烧热后放少许油，待油热后放入牛肉，翻炒。当肉的水分变少后加入切好的姜和蒜以及青椒，翻炒。在加入料酒、王守义十三香、少许盐、生抽和料酒后继续翻炒。
2、加入水，将其小火煮。时间看肉的生熟程度来定。
3、肉熟了以后放入面条，待面条快熟时加入韭菜。盖锅盖闷一下，即可出锅。
四川红烧牛肉面的做法【2】
材料
原料：牛前腿键子肉
调料：葱、姜、盐、料酒、生抽、老抽
辅料：香叶、花椒、小茴香、桂皮、八角、草果、冰糖
做法
1、前腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块，在冷水中浸泡，泡去血水。
2、锅中倒入清水，牛肉放入，焯水去掉浮沫，捞出后，用冷水冲洗让牛肉紧缩。
3、葱切段，姜用刀拍散。香料可放入调料盒或用纱布包好扎紧。
4、高压锅锅中倒入适量清水，放入牛肉后依次放入香料、葱姜、料酒、生抽、老抽。这回没找到料盒直接全放锅里了。
5、高压锅炖熟，打开锅盖后最后调入盐大火煮5分钟即可。
6、压好后肉在汤中浸泡一夜后切片食用口感更佳。
小诀窍
1、酱牛肉选用牛前腿的键子肉，这样的成品口感才能达到最佳。
2、牛肉焯水后一定要用冷水浸泡，这样才能让牛肉紧缩。
3、为了使更入味，酱好牛肉在要汤中浸泡一段时间。(入锅前可用竹签在肉在扎若干小孔。)
4、牛肉汤一定不要浪费，作为牛肉面的汤底，美味无穷，用压面机自己压了面条，好吃极了。
5、红烧牛肉面的做法超级简单，压好面条煮好后直接放入牛肉汤中，根据口味调入胡椒、青蒜末，切几片酱牛肉，加个蛋，再来些青菜，非常好吃。
四川红烧牛肉面的做法【3】
材料
材料：黄牛肉2斤，葱3支，姜1块，蒜头5粒，红辣椒3支，洋葱1颗，卤包1包，八角3粒，拉面2斤
调味料：辣豆瓣酱2大匙，冰糖2大匙，酒2大匙，酱油4大匙，胡椒粉1小匙
做法
1.先将整支葱略拍后打上一个结，姜切片，辣椒划上一个刀口，大蒜剥皮，洋葱切丝，另外再切葱花，蒜苗切末，香菜切末备用
2.锅中烧热3大匙油，先放入葱、姜、蒜头和红辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣酱以大火略微翻炒后，倒入纱布中包起扎紧备用
3.原锅中倒入2大匙油，放入洋葱炒至稍微软化，再加入牛肉炒至表面变色时，放入纱布包，淋入酒，再放入八角、卤包、酱油、胡椒粉和适量的水，先以大火煮开再转中小火煮约2小时后，加入冰糖并盖上锅盖继续炖1小时，等到牛肉熟透飘出香味时熄火备用
4.煮滚牛骨高汤，料理前再加入胡椒粉和盐调味，成为牛肉面的汤头备用
5.滚开一锅水，将面放入煮至水滚，加入少许水等再次滚起时，再加入水等再次滚沸面条熟透后捞出分别盛入两个碗当中，我们将一碗盛入牛肉汤，放入牛肉，撒上少许葱花和蒜苗;另一碗撒入香菜，淋入少许牛肉汤，在食用前滴入少许白醋就完成了
四川红烧牛肉面的做法【4】
材料
牛腱子心4个番茄2个洋葱1个葱姜蒜适量卤包(20元)1个辣豆瓣酱3-4大匙酱油60cc蠔油60cc盐适量(依个人口味调整)适量酒60cc糖2大匙高汤(水)约4000cc面条适量葱花适量酸菜适量小鲜茄适量
做法
1腱子心川烫5分钟洗净切适当厚度
2食材
3油入锅炒香辛香料.洋葱..下豆瓣酱.糖
4入肉.番茄下去翻炒
5下酱油.蠔油.酒..高汤.卤包.盐煮滚(盐不必一次加足)
6
7煨煮50分钟肉已软嫩.(调整味道)..(将辛香料.番茄.卤包过滤出残渣)
8面条煮至自己想要的熟度加上牛肉.酸菜.小白菜.小鲜茄(摆盘).葱花.
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