鸭血烹饪方法
鸭血烹饪方法
尤其是对于那些贫血患者来说日常吃点鸭血可起到一个预防贫血,补血的作用.再者鸭血素有血管“清道夫“的美称。来跟学习啦小编一起学习做鸭血烹饪方法吧!
鸭血烹饪方法具体如下：
青蒜胡萝卜炒鸭血的做法：
材料
原材料：鸭血。
配料：青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片。
调味料：生抽、酱油、盐。
做法
1.鸭血稍微冲洗一下，切成条备用。
2.青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片备用。
3.鸭血焯水沥干水分。
4.锅内放油，烧热后放入蒜片和姜片爆香。
5.紧接着放入胡萝卜翻炒。
6.放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽。
7.出锅前放入适量盐翻炒几下即可。
尖椒鸭血的做法：
材料
鸭血1盒，尖椒1根，蒜5瓣，花椒适量，料酒5毫升，酱油10毫升，盐3克，鸡精3克，食用油15毫升
做法
1.将鸭血切成小方块;
2.青椒切成小块、蒜切片;
3.在锅中放入适量花椒和水，大火烧开后，放入鸭血汆煮去腥;
4.煮约3分钟后，捞出，将花椒拣出;
5.锅中倒入少许油，油八成热后，倒入尖椒和大蒜;
6.翻炒几下后倒入鸭血，翻炒2分钟;
7.加入适量料酒、酱油、盐和鸡精，翻炒几下即可。
鸭血青菜汤的做法：
材料
青菜400克，鸭血半块，盐、鸡精适量
做法
1.起油锅，倒入切好的青菜，煸炒;
2.放入切了块的鸭血
3.放入清水和粉丝(最好粉丝用冷水浸泡过的，这样就更容易软)，起锅前放入盐和鸡精即可。
汉鸭血的做法：
材料
葱，姜，蒜，鸭血，水，鸡粉，胡椒粉，酱油，醋
做法
1.葱姜蒜改刀，切碎或者切条都可以，喜欢吃辣的加些干辣椒一起下油锅爆香。
2.加入切片的鸭血，加入水，鸡粉，胡椒粉，酱油，醋适量，小火慢炖大约10-15分钟使其入味。
小诀窍
配料上还可以加入香芹等自己喜欢的东西来提味!!
麻辣鸭血豆腐煲的做法：
材料
蒜头3粒老姜6片红辣椒1支葱2根咸菜少许白菜6片鸭血1块板豆腐1块市售臭豆腐3块金针菇1包玉米笋6支豆芽菜1包辣椒油1茶匙辣椒干半条八角3粒花椒1汤匙月桂叶2片丁香5粒高汤1000c.c
做法
鸭血洗净切块 ,板豆腐 先切块再放到冷冻库中冰二三个小时,金针菇去尾端再对切,玉米笋 斜对切, 豆芽菜 去头尾
取一平底锅 , 加入一汤匙油 , 把汤底材料顺序加入 , 爆出香味后 , 再顺序加入香料材料 , 用中小火煮40分钟 , 即为麻辣汤底
倒到砂锅中 , 再加入煲底材料 ~ 鸭血 , 冻豆腐 , 臭豆腐 , 玉米笋 , 金针菇同煮
煮至豆腐和鴫血入味 ( 约30分钟 ) , 起锅前3分钟加入豆芽菜同煮 , 最后加盐调味和洒上葱花即可。
麻辣鸭血的做法：
材料
鸭血3块青蒜1根咸菜3片辣椒瓣酱2大匙特制辣椒酱1大匙冰糖1大匙水适量盐少许酒2大匙油1大匙花椒粒1匙姜片6-8片新鲜辣椒可有可无
做法
汆烫切块的鸭血
起锅爆香姜片
放入花椒粒
放入蒜白
放入双辣椒酱
放入冰糖
放入鸭血,再放米酒
倒水稍微盖过鸭血
放入咸菜盖锅盖滚约20min待鸭血入味即可放入蒜绿
可以盛碗上桌
鸭血麻辣锅的做法：
材料
鸭血1块传统豆腐2块白萝卜1/2根肉片(牛或猪肉皆可)300公克金针菇1把豆皮适量酸菜2大叶韩式泡菜300公克水或高汤适量花椒油1中匙辣椒5根麻油适量盐巴适量砂糖适量淬酿酱油露适量
做法
烹煮麻辣锅时的必备小帮手就是花椒油，一般ching利用麻油来呛花椒，不但花椒麻香够，使用麻油更能让食材的香气更加提升，是喜欢吃麻辣口味的朋友一定要学的一种调味料。
准备一砂锅，以用小火加热麻油。将辣椒洗净切段放入锅内爆香。
加入适量的水或高汤，这是待会我们要煮熟食材的水份，也不能太少，如果太少可以随时添加温或热的水或高汤继续煮。
将1/2条白萝卜洗净后削去外皮，切成大块放入锅内熬煮。( 加了白萝卜的麻辣锅，辣而不燥，不易上火)
将金针菇切去根部，洗净放入锅内熬煮。(金针菇大力推荐，你一定要加的美食蔬菜，入味后超好吃的)
将传统豆腐冲水洗净，切成4等份，放入锅内熬煮。放入豆腐后要翻动食材请小心，才不会豆腐散了不好夹取。
将豆皮冲过水，可以将多余的油脂冲掉，减少摄取油耗味。
煮一锅开水，将酸菜事先泡水，多换几次水后切丁后稍加汆烫一下备用;待上述放入的食材熬煮约10分钟后，再将酸菜放入续煮。
再将鸭血洗净切大块，放入滚水中汆烫一下，沥干水后放入麻辣锅内续煮。
待鸭血放入约5分钟后，加入1瓶韩式泡菜(约300公克)续煮。
水开了，将肉片放入锅内煮。请注意，肉片不要一大片放进去，这样会坏了一锅正在熬的麻辣锅底，以筷子一片片放入锅内水开滚动的夹缝处，这样就能每片肉片都是美味，也不会因为一大团肉片进来水温降低了，汤头就混浊了。(喜欢吃肉类的朋友可以自行调整数量，或是后续以汆烫方式续加)
淋上少许的淬酿酱油露提味，让肉类的好滋味简单呈现。
加入调味料：少许盐巴和砂糖，因为麻辣锅的食用如果太辣会产生上火状况，添加适量的砂糖可以减低辣度，让食材更美味。接下来就是重头戏，淋上呛好的花椒麻油一中匙的量，淋上后请马上熄火，这样香气才不会散掉。
煮好后立马用锅盖盖起来，食用前才打开锅盖，这样的动作会让煮好的食材在等候的时间里继续焖煮入味。开动